ティモラッソ デルトーナ コッリ トルトネージ DOC 2022 - ボルゴーニョ

ティモラッソ デルトーナ ディ ボルゴーニョは、トルトーナとモンレアーレ周辺の丘で採れる白い標本で、ティモラッソ 100% ブドウを使用し、コッリ トルトネージ DOC のワイン パノラマの中で明確に位置しています。このワインは原産地との深い絆を表現しており、粘土石灰岩の土壌と海抜 250 メートルでの系統的なギュイヨ栽培によって強調されており、9 月末に手摘みで収穫されます。ワイン造りは、果実に敬意を持って慎重に行われます。鋼鉄の中で3日間の低温マセレーションから始まり、その後、静置デカンテーションとコンクリートタンクで17℃で25日間自然発酵します。精製はスティモラッソの中で10か月間続き、さらに7か月間瓶の中で寝かせ、ティモラッソの純粋さと複雑さを高めます。視覚的には、デルソナは、強烈で透明感のある一貫した黄色を示しています。ノーズでは、洋梨や桃を思わせるフルーティーなノート、アカシアの花やサンザシの花のアクセント、特徴的なミネラルのヒントとともに、包み込むような複雑さを示します。特徴的な蜂蜜の香りがこのワインを象徴しています。口に含むと、顕著なアルコールと力強い酸味の間の完璧なバランスが示され、その結果、ドライで温かみのある洗練された風味が持続する調和をもたらします。汎用性が高いので、さまざまな料理に合わせるのに最適です。ロシアンサラダや仔牛肉のツナソース添えなど、ピエモンテ料理の前菜に至るまで、魚介類や海の幸を使った豊富な料理との相性が抜群です。文化や伝統を超え、料理の多様性を称える美食の友です。

ボルゴーニョはワイン界の名門であり、そのルーツは 1761 年にピエモンテ州ランゲ地方にまで遡ります。この歴史あるワイナリーは何世紀にもわたるイタリアワインの歴史を語り、「ワインの王」として知られるバローロの発展に大きく貢献してきました。 1920 年代のチェーザレ ボルゴーニョの革新的なビジョンにより、ワインの生産を拡大し、海外への輸出を開始し、ボルゴーニョをワインシーンにおける国際的な基準点として位置づけました。現在、ボルゴーニョは 39 ヘクタールの土地を管理しており、そのうち 31 ヘクタールがブドウ畑で、作物は有名なバローロの主役であるネッビオーロなどの土着品種から、ドルチェット、バルベーラ、フライザ、リースリング、後者の中心であるティモラッソなどのマイナー品種まで多岐にわたります。活性化プロジェクトの様子。伝統への敬意と持続可能性と革新性への視点を組み合わせたボルゴーニョの哲学は、そのワインに反映されており、その伝統的なスタイルと長期熟成の可能性の両方が評価され、ワイン愛好家やコレクターのイタリア人に好まれています。 。