カベルネ トレンティーノ DOC 2020 - ラヴィス

カンティーナ・ラ・ヴィスのラヴィス・カベルネは、トレンティーノのブドウ栽培を代表する逸品です。イタリア北部に位置するアルプス地方は、土壌とブドウ品種の多様性で知られています。このワインは、ワイン生産において伝統と革新がどのように調和して共存できるかを示しています。ラヴィス、プレサーノ、ソルニの地域で栽培されるラヴィス カベルネは、浅くて適度に肥沃な砂質および粘土質の土壌で育ち、シルト岩とドロマイトの堆積物に由来するわずかな石灰質が特徴です。収穫は10月初旬に手摘みで行われ、その後ステンレスタンクで温度管理しながら発酵、鉄筋コンクリートタンクでマロラクティック発酵を行います。その後、ワインは酵母菌を用いて約5〜6ヶ月間熟成され、90％がコンクリートタンク、10％が以前に3〜4回使用されたフレンチオークのバリックで行われます。色は深いルビーレッドで、その土地の情熱と活力を反映しています。ワインの香りは、熟した赤い果実、スパイス、よく溶け込んだ木のタッチを伴う、複雑で魅力的なブーケを感じさせます。口に含むと、ワインはストラクチャーがありながらもバランスが取れており、柔らかいタンニンが長く心地よい香りの持続性を伴います。アルコール度数は13.5%で、今からでも楽しめますが、熟成のポテンシャルも高いワインです。パスタやピザとの相性はもちろん、赤身肉との相性も抜群です。

カンティーナ ラヴィスはトレンティーノで最も有名な協同組合の 1 つで、1948 年に設立されたラヴィス市に拠点を置いています。現在、標高 200 メートルから 800 メートルの範囲の約 750 ヘクタールのブドウ畑に約 800 人の出資会員がいます。感覚的な豊かさと多様性。繊細でエレガントな白ブドウは山で栽培され、力強くストラクチャーのある赤ブドウは丘で栽培されます。ラヴィス ワイナリーとヴァッレ ディ チェンブラ ワイナリーのワインは、世界でも類を見ない山岳環境の中で自然と技術を組み合わせたワイン造りの伝統を体現しています。