Vich Sauvignon Trentino DOC 2020 - Lavis

"Il Vich Sauvignon Trentino DOC" della Cantina La Vis è un esempio eccellente della capacità del vitigno Sauvignon Blanc di esprimere eleganza e complessità quando coltivato in condizioni geografiche e climatiche ideali, come quelle della Valle di Cembra. Questa regione, nota per le sue terre alte e il suo clima fresco, è particolarmente adatta alla coltivazione del Sauvignon Blanc, consentendo alle uve di sviluppare un'intensa gamma aromatica mantenendo al contempo un'eccellente acidità.
Il colore giallo pallido con riflessi verdi è tipico dei vini giovani e freschi, e il bouquet intenso e dolce con note di agrumi, pesca e frutta matura riflette sia le caratteristiche varietali del Sauvignon Blanc che l'influenza del terroir. Queste note aromatiche sono ulteriormente esaltate dalla scelta di coltivare le uve in posizioni diverse (Est, Sud e Ovest) e su un terreno argilloso limoso, che contribuisce alla ricchezza e pienezza del vino. Il processo di vinificazione del Vich Sauvignon, che include la pressatura soffice e l'invecchiamento parziale in botti di rovere, è finalizzato a preservare e valorizzare le qualità naturali delle uve. L'uso di botti di rovere per un invecchiamento parziale è una scelta interessante per il Sauvignon Blanc, poiché aggiunge complessità al vino senza sovrastare le sue note fruttate e fresche. Al palato, la ricchezza, la pienezza e il gusto minerale sapido del vino, uniti a un finale di frutta matura, ne fanno un compagno ideale per piatti ricchi e saporiti. L'abbinamento con pesce della tradizione mediterranea, asparagi e grandi crostacei alla griglia sottolinea la versatilità di questo vino e la sua capacità di accompagnare una varietà di sapori.
In conclusione, "Il Vich" della Cantina La Vis è un vino che rappresenta un eccellente esempio di come il terroir e le tecniche di vinificazione attentamente selezionate possano convergere per creare un vino di rara eleganza e profondità.

Denominazione: Sauvignon Trentino DOC
Annata: 2020
Dosaggio: Secco
Vitigno: Sauvignon
Regione: Trentino Alto Adige (IT), Lavis (TN)
Affinamento: Acciaio e botti di rovere
Temperatura di servizio: 8/10°C
Grado alcolico: 13,5% vol.

Cantina Lavis è una delle più rinomate cooperative del Trentino e ha sede proprio nel comune di La-Vis dove è stata fondata nel 1948. Al giorno d'oggi sono circa 800 i soci conferitori per circa 750 ettari di vigneti con disposizione altimetrica che varia dai 200mt agli 800mt garantendo ricchezza e varietà organolettica; i vitigni bianchi fini ed eleganti sono coltivati in montagna, mentre i rossi intensi e di struttura vengono coltivati in collina. I vini della Cantina di Lavis e Valle di Cembra sono una rappresentazione della tradizione vitivinicola che unisce la natura alla tecnica in un contesto di montagna unico al mondo.