イタリアのブドウ栽培の象徴であり、ピエモンテ州発祥のバルベーラは、この国のワイン造りの伝統を代表しています。活気と多用途性が特徴で、13 世紀以来イタリアのワインシーンにおいて歴史的な役割を果たしてきました。毎日のワインから高品質の製品へのその進化は、ワインメーカーの革新の結果です。 20 世紀には、特に美食の多様性で国際的な名声を獲得しました。ルビー色、赤い果実やスパイスの香り、バランスの取れた構造が特徴です。主にピエモンテ州で栽培されるバルベラは寒さに弱いですが、生産性が高いことで知られ、アルゼンチン、カリフォルニア、ウルグアイでも人気があります。
肥沃なピエモンテを起源とし、13 世紀から知られるバルベラは、ワインメーカーの革新のおかげで、日常的なワインから高品質のワインへと進化しました。 20世紀には、その美食の多様性で国際的な名声を獲得し、世界におけるイタリアワインの名声に貢献しました。ルビー色と生き生きとした香りが特徴のバルベラは、さまざまなワイン造りのスタイルに適応し、料理との組み合わせの多様性が証明されています。栽培は主にピエモンテ州とロンバルディア州で広く行われていますが、寒さに弱いため、最適な発育のためには特別な注意が必要です。
ピエモンテ州出身のバルベーラは、モンフェッラートとアスティ県 (Barbera d'Asti DOCG) とアルバ県 (Barbera d'Alba DOC) で特に有名です。その存在は世界的に拡大しており、アルゼンチン、カリフォルニア、ウルグアイなどの国々で有利な地形を見つけています。
バルベラ・ダルバとバルベラ・ダスティの違い:
Barbera d'Asti : 1970 年から DOC、2008 年から DOCG を展開する Barbera d'Asti は、スチール製の新鮮なバージョンから木製で熟成させたより複雑なバージョンまで多岐にわたります。即時の新鮮さから成熟した複雑さまで幅広いプロファイルを備えた多用途性で知られています。
Barbera d'Alba : アルバ周辺の丘陵地帯の周囲の土地で栽培されたこのワインは、豊富なポリフェノールと強烈な香りを持っています。 DOC バルベーラ ダルバも 1970 年からのもので、ネッビオーロ ブドウを最大 15% 含むことができます。
優れた特性と有機受容性プロフィール:
両方の宗派のスペリオーレ品種には特定の熟成期間と特定のブドウ組成が必要で、バルベーラ ダスティ スペリオーレは少なくとも 14 か月（うち 6 か月は木樽）、バルベーラ ダルバ スペリオーレは 12 か月（そのうち 12 か月）の熟成を必要とします。 4つは木製です）。
アスティのワインはチェリーやブラックベリーの香りがあり明るい傾向にありますが、アルバのワインはスミレやバニラのアクセントがあり、より暗くてフルボディです。最近、ニッツァ地区のバルベーラ種を 100% 使用し、最低 18 か月 (うち 6 か月は樽熟成)、リザーブは 30 か月 (12 樽は樽熟成) のニッツァ デノミネーションを創設しました。
生産工程：ワイン造りと熟成：
バルベーラの熟成は、求められるワインの種類によって異なります。若いワインの場合は不活性容器で 3 か月、ストラクチャー ワインの場合は木製の樽で長期間熟成させ、バリックがタンニンと強烈な香りをもたらします。
テラコッタやセラミック製のアンフォラでの熟成は、木材に比べて温度管理が容易で、嗅覚への影響が少ないため、人気が高まっています。
コンクリートタンクは、かつては人気があり、現在は再び流行していますが、ワインの官能的なプロファイルへの干渉が少なく、ブドウとテロワールの本物の特徴が維持されます。
私たちのセレクションでは、バルベーラの優れた 5 つの例を選択しました。それぞれがこの並外れたブドウ品種のさまざまな側面を表しています。これらのワインはイタリアのブドウ栽培の品質と伝統を体現しているだけでなく、バルベーラのさまざまなスタイルや解釈を通じた感覚の旅も提供します。
ロベルト・サロットのバルベーラ・ダスティは、フルーティで柔らかいスタイルが特徴の、軽くてさわやかな赤ワインです。スチールで醸造されたこのバルベラは、ブドウの特有の新鮮さと酸味を高め、料理との組み合わせに非常に多用途です。ラズベリーやスミレの香りがあり、赤身の肉料理、チーズ、古典的なイタリア料理と合わせるのに最適です。エレガントさとバランスで魅惑的なワインは、ロマンチックなディナーや友人との夜に最適です。
バルベーラ ダスティ スペリオーレ 50 ハーヴェスト カンティーナ ディ ニッツァ
カンティーナ ディ ニッツァのバルベーラ ダスティ スペリオーレ DOCG 50 ヴァンデミーは、タンク内でマロラクティック発酵を行った後、セラミックの革袋で 12 か月間寝かせます。この選択により、ワインスキンの微多孔質構造によりガス交換が可能となり、熟成が促進され、ワインの鮮度と芳香の完全性が維持されるため、品種の香りと果実味が強化されます。ローストや赤身肉との相性が良く、リラックスしたり瞑想したりするのにも最適です。
バルベーラ ダルバ スペリオーレ カステリナルド クラヴァンゾーラ
クラヴァンゾーラのバルベーラ ダルバ スペリオーレ カステリナルド DOC は、カステリナルド地区で採れたバルベーラ ブドウのみを使用して生産されています。このワインはフレンチオークのトノーで熟成されており、その官能特性を高めています。香りには熟した赤い果実、スパイス、スパイスのタッチの強烈な香りがあり、口に含むと、酸の新鮮さによってバランスが取れた、力強い構造が現れます。赤身の肉料理や熟成したチーズとの組み合わせに最適で、印象に残るワインが必要な特別な機会に最適です。
ロベルト・サロットのバルベーラ・ダルバ・エレナDOCは、樹齢40年のブドウの木から作られたブドウを使用しており、イタリアのワイン造りの芸術への敬意を表しています。強烈なルビー色と紫の反射が特徴で、ダークチェリー、イチゴ、熟したブラックベリー、レッドプラム、バニラの香りが漂います。口に含むと、ビロードのようなタンニンと酸味と甘味の完璧なバランスが際立ちます。アメリカ産バリックで 14 か月間熟成させることで、ワインに顕著な凝縮感が与えられ、その複雑さがさらに豊かになります。濃厚な料理との相性が良く、特別なディナーに最適です。
ニッツァ DOCG Ceppi Vecchi ニッツァ ワイナリー
カンティーナ ディ ニッツァのニッツァ DOCG チェッピ ヴェッキは、古いブドウ畑から収穫され、ガーネット色の赤色と熟した果実、甘草、バニラの香りが際立っています。発酵は温度管理されたスティールタンクで行われ、その後フレンチオークで12ヶ月熟成されます。スミレや赤い果実のノートを伴うエレガントなノーズは、構造的で調和のとれた味わいと柔らかいタンニン、持続的な余韻を持っています。瞑想に最適で、重要な赤身の肉料理やストラクチャーチーズとの組み合わせにも最適です。
