なぜキャンティと呼ばれるのでしょうか？
キャンティという名前の起源は、トスカーナのエトルリアとローマの歴史に関係しています。最も信頼できる理論の 1 つによると、この名前はエトルリア語の「クランテ」に由来している可能性があります。これは、この地域に居住し、すでにワインの生産で知られていたエトルリア人の間で非常に一般的な名前です。別の仮説は、この地名がラテン語のクランゴに関連付けられており、この地域が狩猟保護区であったローマ時代および中世の時代に樹木に覆われた丘に響きわたった狩猟者のトランペットの音を指します。最後に、何世紀にもわたってこの地域の名声を形作ってきた要素であるブドウの栽培とワインの生産に適した地域を持つ、青々とした地元の植物にちなんで、キャンティはプランタに由来しているのではないかと考える学者もいます。
キャンティのボトルにストローカバー（フラスコ）が付いている理由
この象徴的なイタリア ワイン、特にストローで包まれたボトルの伝統的なイメージは、トスカーナ地方での歴史的な使用に由来しています。 「フィアスコ」と呼ばれるストローで包まれたキャンティのボトルは、ガラスを保護し、輸送中の破損を防ぐために使用されていました。
キャンティ地方はイタリア中部、トスカーナ地方に位置します。フィレンツェ、シエナ、アレッツォの各県にまたがっています。歴史的に、イタリアのガラス製造技術はそれほど進んでいなかったため、ボトルは壊れやすいものでした。ストローのカバーはクッションの役割を果たすとともに、丸い底のボトルを安定させ、転倒を防止する役割も果たしました。今日ではフラスコの使用はあまり一般的ではなくなりましたが、特に輸出市場では依然としてキャンティの素朴な過去の象徴となっています。
ブラックルースターの理由（キャンティクラシコのみ）
キャンティ クラシコの黒い雄鶏のシンボルは、フィレンツェとシエナの都市間の対立に関連した中世の伝説に由来しています。キャンティ地方の支配権をめぐる争いに終止符を打つために、両都市は競馬を開催することにしたと言われている。出発は夜明け、鶏が鳴く頃に行われることになっていた。シエナはよく餌を与えられた白い雄鶏を選びましたが、フローレンスは空腹を保ち続けた黒い雄鶏を選びました。レース当日、空腹のため黒い雄鶏が夜明けかなり前に鳴いたため、フィレンツェの騎士は早めに出発し、フィレンツェのためにキャンティの領土の大部分を獲得することができました。この狡猾な勝利により、この地域の歴史的成功とアイデンティティの両方を表すキャンティ クラシコのシンボルとして黒い雄鶏が採用されることになりました。今日、ガロ ネロはキャンティ クラシコ地域で生産されるワインの信頼性の証であり、この土地の伝統、品質、遺産の象徴です。
キャンティはどこで生産されていますか?イタリアのキャンティ地方はどこにありますか?
キャンティは、トスカーナ内の広い地域を含むキャンティ ワイン地域で生産されています。この地域はいくつかのサブエリアに分かれており、その中で最も権威のあるのはフィレンツェとシエナの間に位置するキャンティ クラシコ DOCG (IGT および DOC/DOCG に関する記事はこちらを参照) です。ここはキャンティの歴史的な地域であり、最高のワインを生産しています。
キャンティ クラシコ地区では、各ボトルに少なくとも 80% のサンジョヴェーゼを使用するなど、ワインの品質を保証するための厳格な生産規則が定められています。このサブゾーンの外では、ルフィーナ、コッリ セネージ、コッリ フィオレンティーニなどの地域で他のキャンティ ワインが生産されており、それぞれに独特の特徴があります (多くの場合、オークではなくステンレスのみで醸造され、サブゾーンはラベルに表示されます)。この地域は丘陵地帯が特徴で、キャンティの生産に使用される主な品種であるサンジョヴェーゼの栽培に理想的な気候を提供します。
この地域のブドウ畑は、ガレストロ (石灰岩が豊富に含まれる砕けやすい岩の多い土壌)、アルベレーゼ (緻密な石灰岩の土壌)、粘土の混合物の上に植えられています。これらの土壌は排水性に優れ、サンジョヴェーゼブドウの栽培に理想的であり、ブドウの木が多少の困難に直面することを可能にし、ワインの凝縮感と複雑さを高めます。
キャンティの村 DOCG: 何よりもまずグレーベ イン キャンティ
ワインそのものに加えて、キャンティ地方には絵のように美しい村がいくつかあり、それぞれがトスカーナのワイン造りの文化全体に貢献しています。中でもグレーヴェ・イン・キャンティはキャンティ・クラシコへの「玄関口」とも呼ばれる魅力的な村です。グレーヴェ イン キャンティは、ワイン フェスティバル、素朴な雰囲気、歴史的建造物やワイン ショップに囲まれた中央広場のマッテオッティ広場で知られています。
グレーヴェ イン キャンティには、伝統的なワイン生産者が数社おり、旅行者やワイン愛好家にトスカーナ文化に深く浸ることができます。キーアーンティーでグレーヴェーと発音されるグレーヴェは、トスカーナとそのワインルートを探索する人にとって、特にブドウの収穫期には見逃せない目的地の 1 つです。
イタリアのキャンティ地方のその他の主要な村
- ガイオーレ イン キャンティ: 地域の東部に位置するガイオーレ イン キャンティは、素晴らしいブドウ畑と、この地域とワイン生産の歴史的なつながりの象徴であるブローリオ城などの古代の中世の城に囲まれています。ガイオーレは、トスカーナの田園地帯の未舗装の道路に沿って行われるヴィンテージサイクリングを称えるエロイカレースのおかげで、サイクリング愛好家にとって最適な目的地でもあります。
- ラッダ イン キャンティ:ラッダは、トスカーナの田園地帯を見渡す丘の上にある魅力的な村です。豊かな歴史を持つこの村には、古代の中世の城壁が今も残り、息を呑むような景色を眺めることができます。何世紀にもわたってワイン生産に携わってきたラッダは、酸味とタンニンの完璧なバランスが特徴の高品質なキャンティ クラシコで有名です。
- カステッリーナ イン キャンティ: この地域の西部にあるカステッリーナ イン キャンティは、もう 1 つの重要なワインの中心地ですが、独特の歴史的雰囲気があり、エトルリアのルーツで知られています。訪問者は古代エトルリア人の墓を探索したり、地下室やブドウ畑に囲まれた村の狭い通りを散策したりできます。カステッリーナは、文化とワインの伝統がユニークな体験の中で絡み合う場所です。
- パンツァーノ イン キャンティ:パンツァーノは、グレーヴェ イン キャンティの近くにある小さいながらも活気のある村です。この場所は、息をのむような風景だけでなく、高品質の職人技によるワイン、特にキャンティ クラシコでも有名です。パンツァーノは、トスカーナ料理とワインの愛好家にとって象徴的な人物となった伝説の肉屋ダリオ・チェッキーニが経営するアンティカ・マケッレリア・チェッキーニでも有名です。
- ラモーレ・イン・キャンティ: より親密で平和な体験をお探しの方には、ラモーレは最適な目的地です。丘の上にあるこの小さな村からは、キャンティ渓谷の素晴らしい景色を眺めることができます。その標高のおかげで、ラモーレで生産されるワインは、他のキャンティ クラシコとは異なる新鮮さと香りを備えた独特の特徴を持っています。
- ヴォルパイア:ラッダ イン キャンティ近くの小さな村、ヴォルパイアは中世の雰囲気に満ちています。古代の塔とそれを囲むブドウ畑があるヴォルパイアは、魅力的で平和な場所で、本物のトスカーナの田園地帯を体験したい旅行者に最適です。ヴォルパイアは、その美しさに加えて、この地域の品質とワイン造りの伝統を反映したキャンティ クラシコワインでも有名です。
これらの村では、優れたワインだけでなく、豊かな文化や風光明媚な体験も提供されており、キャンティ クラシコは単なるワインの目的地ではなく、トスカーナの歴史と美しさを巡る旅となっています。
キャンティは何のブドウから作られていますか?サンジョヴェーゼ100%?
このワインは主にサンジョヴェーゼを特徴としていますが、歴史的には常にこの品種のみで生産されていたわけではありません。イタリアの法律 (DOCG 規則) によれば、サブゾーンと宗派に応じて、70% から 100% のサンジョヴェーゼで構成されます。
たとえば、キャンティ クラシコでは最低 80% のサンジョヴェーゼが必要ですが、カナイオーロなどの他の地元の赤ブドウ、さらにはメルローやカベルネ ソーヴィニヨンなどの国際品種、およびキャンティ地方で栽培されている他の多くの品種を最大 20% まで使用できます。
キャンティ リゼルヴァとキャンティ スペリオーレは同様のルールに従いますが、ワインのスタイルに影響を与える特定の熟成プロセスが含まれる場合があります。
このワインは伝統的にサンジョヴェーゼの酸味とタンニンのバランスを取るために他のブドウが含まれてきましたが、現代の生産者はワインのユニークな特徴を強調するために純粋なサンジョヴェーゼ バージョンにますます注目しています。
キャンティってどんな味？
キャンティ、特に主にサンジョヴェーゼから造られるワインは、生き生きとした酸味、しっかりとしたタンニン、赤い果実の風味で知られています。最も一般的なテイスティング記述子は次のとおりです。
- レッドチェリーとワイルドストロベリー
- タイムやローズマリーなどのハーブの香り
- 土と革を思わせる素朴なニュアンス
- ステンレスタンクのみで醸造されることが多い若いワインには、タルトチェリーとバイオレットのタッチが感じられる
- 古いスタイルやリザーブスタイルでは、スパイス、ドライフルーツ、うまみ、そしてメーカーが風味プロファイルにこれらのトーストノートを含めたい場合は、オークの影響を受けたバニラのヒントが導入されることがよくあります。
この欠陥により、厩舎や革の香りなど、望ましくないフレーバーやアロマが生じ、ワインの自然なフルーツの特徴が隠蔽されてしまいました。しかし、ここ数十年で、現代のワイン造りの実践、厳格な衛生プロトコル、オークの熟成管理の改善により、これらの問題は大幅に減少しました。現在、キャンティやその他の有名なイタリアワインを含むトスカーナワインは細心の注意を払って生産されており、かつてその評判を損なっていた清潔さの問題は今では過去のものとなり、トスカーナのブドウ畑の真のエレガンスが現れるようになりました。
キャンティはいつ生まれましたか?
キャンティの歴史は 13 世紀にまで遡りますが、ワインがより明確なアイデンティティと名声を獲得したのは 18 世紀になってからです。 1716 年、トスカーナ大公コジモ 3 世 デ メディチは、イタリアのキャンティ地方の境界を正式に定め、この地方を世界で最初に保護されたワインのアペラシオンの 1 つとしました。
19 世紀にベッティーノ リカソーリ男爵 (イタリア第 2 代首相) が、サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンを含むこの歴史あるワインの配合を開発しました。このブレンドは何世紀にもわたって標準であり続けましたが、その後現代のバージョンでは品質を向上させ、サンジョヴェーゼに重点を置くために配合が変更または改良されました。
キャンティは 1984 年にイタリアで最高の格付けである DOCG (管理および保証原産地呼称) ステータスを取得し、品質と生産方法および品種構成の管理を保証しました。
キャンティ リゼルヴァ、キャンティ クラシコ、キャンティ スペリオーレとは何ですか?
キャンティ クラシコ (およびグラン セレツィオーネ)
キャンティ クラシコは最も伝統的で、おそらく最高品質のキャンティ ワインです。この地域はキャンティ ワイン産地の歴史的中心地であり、厳格な生産規制があることで知られています。キャンティ クラシコ ワインには少なくとも 80% サンジョヴェーゼが含まれている必要があり、他のブドウ、通常はメルローやカベルネ ソーヴィニヨン (カナイオーロ、コロリーノ、その他多くの赤品種) をブレンドすることができます。通常は最低 12 か月熟成させますが、これが複雑さを増しています。
グラン セレツィオーネはキャンティ クラシコ地域とトスカーナの品質の頂点を代表し、バローロやブルネッロ ディ モンタルチーノなどの他の驚異と比較されることが多く、サンジョヴェーゼの最も洗練された熟成に値する表現を提供します。 2014年に導入されたこの指定は、優れたレベルの職人技と細部へのこだわりを保証し、エステートの最高級のブドウ畑のみから生産されたワインを強調するために創設されました。グラン セレツィオーネのワインは、最低 3 か月の瓶内熟成を含め、最低 30 か月熟成する必要があります。これにより、オーク樽での熟成と単一畑のテロワールのおかげで、より複雑さと深みが増します。通常、100% サンジョヴェーゼ、またはサンジョヴェーゼを主体としたブレンドで作られるこれらのワインは、赤い果実、スパイス、土のニュアンスの強烈なアロマと、タンニンと酸味のバランスの取れた構造を組み合わせています。グラン セレツィオーネは、トスカーナのワイン造りの豊かな伝統と革新を体現した、コレクターや愛好家に最適です。
キャンティ保護区
キャンティ リゼルヴァは、少なくとも 24 ヶ月熟成された DOCG 地域のワインの呼称です。これらのワインは通常、より豊かで、より複雑で、より顕著な風味プロファイルを持ち、多くの場合、オーク熟成によって豊かになります。
キャンティ・スペリオーレ
キャンティ スペリオーレは、より広いキャンティ DOCG 地域で生産されますが、より厳格な生産規則に従う必要があります。これらのワインはヘクタールあたりの収量が低く、アルコール含有量が高く、より凝縮した風味を提供することがよくあります。最低9ヶ月は熟成させなければなりません。
キャンティは何と組み合わせるのですか？
良質なキャンティは、生き生きとした酸味、適度なタンニン、果実味を持ち、料理との組み合わせに非常に適しています。イタリア料理と特によく合いますが、以下のような幅広い料理に合わせることができます。
- トマトソースのパスタ: ワインの酸味がトマトの生き生きとした味わいを引き立てます。
- チーズソースのパスタ: ペコリーノをベースにしたカチョ エ ペペに最適で、トリュフとの相性も抜群です。
- ステーキや子羊のローストなどの肉のグリル: キャンティのタンニンが脂肪をカットし、風味を高めます。イノシシの肉料理と合わせることが多いです。
- パルメザンチーズやペコリーノなどの成熟したチーズ、塩漬け肉、シャルキュトリー全般。
- ピザ、特にトマト、モッツァレラチーズ、フレッシュハーブをベースにしたピザ。
- フィレンツェのステーキやリボッリータ (伝統的なトスカーナのパンのスープ) などのトスカーナ料理。
そら豆とレバーのキャンティ
そら豆とレバーのキャンティ
このワインは、大衆文化の中で、映画『羊たちの沈黙』の登場人物ハンニバル・レクターのセリフ「私は彼の肝臓をソラマメとおいしいキャンティと一緒に食べた」というセリフで引用されたことでも有名です。この引用は暗く架空のシナリオを想起させますが、料理の世界ではこのワインとソラマメの組み合わせについての好奇心が高まっています。
実際、この赤ワインの素朴な性質は、土のようなわずかに苦い風味がワインの酸味やフルーティーなニュアンスとよく調和するため、ソラマメやその他の豆類をベースにした料理に完璧に合います。
したがって、肉などのしっかりとした料理とそら豆などのシンプルな料理の両方と組み合わせることで、このワインの多用途性が実証されます。
キャンティのボトルのカロリーはどれくらいですか?
キャンティの赤ワインは、多くのイタリアの赤ワインと同様、残留糖分が少ないため (特にオーク熟成ワインの場合)、他のアルコール飲料に比べて低カロリーの選択肢であると考えられています。一般的なキャンティ 150ml グラスには約 125 カロリーが含まれており、カロリー摂取量をコントロールしたい人にとっては適度な選択肢となります。キャンティを含むイタリアの赤ワインも糖質が低い傾向があり、これがカロリー摂取量の低下にさらに寄与しています。これらのワインは、軽い選択肢であることに加えて、適度に摂取すると心臓の健康をサポートできるレスベラトロールなどの抗酸化物質の利点も提供します。
当店おすすめのキャンティ
絶対に試してほしいキャンティ
私たちの厳選されたセレクションでは、この象徴的なワインの最高の例を示すキャンティのボトルがいくつか見つかります。品質と伝統へのこだわりで有名なキャンティ地方のワインを探索することを強くお勧めします。これらのワインは、この地域の独特なテロワールを反映し、正確かつ丁寧に作られています。それぞれのボトルは伝統と革新の物語を語り、時代を超越した現代的な味わいを提供します。自宅でカジュアルな夜を楽しむときも、洗練されたディナーパーティーを主催するときも、これらのトスカーナワインはその機会を盛り上げます。
当社は30年以上にわたり海外輸入業者向けにイタリアワインを選定してきましたが、近年ではどのようなワインを選んでいるのかをご覧ください。 バローロ、 ブルネッロ ディ モンタルチーノ、 アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ、またはフランチャコルタ、 アルタ ランガ、 トレントなどのクラシックなメソッドのスパークリング ワインだけでなく、 マルティノッティ/シャルマメソッドで作られたアスティ スプマンテやプロセッコもお楽しみいただけます。何を選べばいいのか分からない？プロモーション用のテイスティングボックスをお試しください！ 69 ユーロ以上のご購入で迅速かつ無料配送で、ご自宅にすべてをお届けします。
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