In sintesi

Denominazione: Vino Spumante
Annata: 2021
Dosaggio: Extra Brut 
Vitigno: Cannonau
Regione: Sardegna (IT), Castiadas (CA)
Affinamento: 18/20 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 6/8°C
Grado alcolico: 12,5% vol.

Il vino

Il Metodo Classico Sarapis Extra Brut di Cantina Castiadas celebra l'eccellenza del Cannonau in ogni sua forma. Questo spumante, realizzato seguendo il metodo classico, proviene da un'accurata selezione di uve coltivate nelle alture fresche del sud-est della Sardegna, ideali per un perfetto bilanciamento di acidità e aromi. Visivamente, il Sarapis Extra Brut incanta con il suo colore giallo paglierino chiaro e un perlage fine e persistente, simbolo di complessità ed eleganza. Al naso si distingue per un bouquet intensamente aromatico di frutti a polpa bianca come mela verde e pera, arricchiti da note di agrumi e un sottile accento di mandorla fresca, con sfumature di pane tostato e brioche dovute all'affinamento sui lieviti per oltre 36 mesi. Al palato, offre una freschezza vivace, con una straordinaria mineralità e una texture cremosa che bilancia l'acidità. Il finale è lungo e pulito, con un retrogusto che evoca frutta fresca e lievito. Perfetto per aperitivi raffinati o come protagonista di un pasto, il Sarapis Extra Brut è ideale per occasioni speciali, abbinabile con frutti di mare, ostriche o antipasti leggeri, esprimendo con eleganza il terroir sardo attraverso le sue bollicine nobili.

La cantina

La Cantina di Castiadas rappresenta un punto di riferimento nella viticoltura sarda del sud-est, coniugando il profondo rispetto per il terroir con l'avanguardia tecnologica. Questo sodalizio sociale è esemplare nella fusione tra le pratiche enologiche tradizionali e le innovazioni moderne, stabilendo un legame indissolubile con la terra tramite i suoi soci. Le varietà di uva prevalentemente coltivate, il Cannonau e il Vermentino, trovano nel clima mediterraneo della regione, temperato dalla vicinanza al mare, il loro habitat ideale. La vinificazione moderna garantisce la fedeltà delle caratteristiche varietali, sottolineando la peculiarità del terroir di Castiadas, un mélange di sabbie granitiche e argille che dona ai vini intensità e mineralità. Questa sinergia tra natura e tecnica porta alla creazione di vini che non solo riflettono l'essenza del terroir, ma narrano anche la storia e le tradizioni culturali della Sardegna, offrendo un'esperienza degustativa profondamente radicata nelle usanze dell'isola.