オーガニック、持続可能、ビーガン、そして英雄的?どういう意味ですか？

かつては、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインの区別のみが行われていました。今日のワインの世界ではさまざまな定義と区別があり、特に専門家でない人にとっては混乱を招く可能性があります。

私たちは、ウェブサイト上でワインの定義も提供することで、その意味を明確にしようと努めてきました。

ビーガン

ビーガンに優しいワインを生産するには、生産者は生産過程で動物由来の原料の使用を避けなければなりません。これには、ワインを清澄するために魚ゼラチンや卵アルブミンを使用することが含まれます。
代わりにメーカーは、ワインを清澄するのに役立つ天然粘土であるベントナイトや、不純物を除去する活性炭などの代替品を使用しています。他の方法には、膜フィルターまたは遠心分離機を使用して懸濁粒子を除去することが含まれます。ビーガンの消費者にとって幸いなことに、ほとんどのワイン生産は動物由来の原料を使用せずに行われています。生産者は、認証機関を通じて認証してビーガンワインを生産するか、それを宣言して通常ビーガンフレンドリーと呼ばれるかを選択できます。

生物学的

ワインは、認証され、規制が明確であり、ヨーロッパの規制によって表現されている場合にオーガニックとなります。主にEUのロゴと管轄認証機関のコードをラベルに表示する必要があり、さらにすべてのワインは有機栽培のブドウから得られなければなりません（ブドウ畑での添加物の使用に制限はありません）。また、セラーの慣行にも制限があり、従来のワインと比較して二酸化硫黄の閾値が低く（特定の状況では例外の可能性がある）、70℃を超える熱処理や2ミクロン以下の濾過などの慣行にも制限があります。したがって、オーガニック製品（酵母、ゼリー、マストを含む）は、あらゆる農業および生産段階で使用されます。

持続可能な

持続可能性はワイン生産における中心的なテーマとなっており、環境への影響や消費者の健康への関心がますます高まっています。イタリアや世界中で、Equalitas や VIVA などの新しい認証による定義も与えられ始めていますが、国家統合生産品質システムである SQNPI もこのサークルの一部です。 CO2排出量、水の消費量と廃棄物の生成、作物の生産、そして何よりも現在、持続可能であるためにはサプライチェーン全体ができるだけ短くなければならないことにも、ますます注目が集まっています。これは広範な議論ですが、生産者は環境だけでなく、社会や地域経済、世界経済への影響を制限することに取り組んでいます。この文脈では、おそらく善良な農業協同組合や認証または非認証企業が生産するワインを選択し、「ファーストプライス」のボトラーを避けることで、誰もが前向きな方法で参加することができます。持続可能であるためには、農家の報酬も適切でなければなりません。ブドウの価格がビジネスをサポートできない場合、持続可能なワインを入手することはできません。この分野では、やるべきことがまだたくさんあります。私たちは、持続可能性の認証を取得しているにもかかわらず、ワインを最低価格で提供し、市場全体に損害を与えている大手瓶詰め会社の例を批判的に見る必要があります。さらに、一部の海外市場では、健康や環境への被害の可能性を考慮せずに、CO2排出量を削減するためにプラスチックやPET包装の使用を推進しています。また、認定されていないにもかかわらず、持続可能な道を歩んでいる企業もこのカテゴリーに含める必要があります。認定資格は重要ですが、常識を働かせることも必要です。

認められた品質協同組合

イタリアの世界ワイン協同組合はワインの大部分を生産しており、品質レベルでは品質だけでなく持続可能性の面でも大きな進歩を遂げています。協同組合のワインを選択することによって、実際の利益を生み出すことなく、農家の組合員に可能な限り多くの報酬を与える可能性があるため、より良い価格レベルを獲得することも可能です。技術や「質の高いプロジェクト」、そしてメンバーの「カントリー日記」といったセラーへの投資は望ましい結果をもたらし、現在ではメイド・イン・イタリア・ワインの輸出の根幹となっています。適切な価格での品質はますます高く評価されており、これが海外における当社のワインの主要かつ追跡可能な特徴です。このカテゴリーには、品質に投資してきたイタリアで最も歴史があり有名な協同組合や、国内および国際レベルで著名で賞を受賞している企業が含まれています。

ワイン職人

このカテゴリには、サプライチェーンが短い、または非常に短く、生産量が限られているワイン会社が含まれています。これらの企業は絶対的な品質の点で傑出しており、したがって「ワインの職人」の称号を誇ることができると私たちは考えています。彼らはブドウ畑からセラーまで家族経営の会社であることが多く、そのためサプライチェーンを完全に管理しています。

英雄的なブドウ栽培

英雄的なブドウ栽培は、特定の環境条件により管理が難しい地域で行われるため、農家と植物自体に多大な労力を必要とする農業の一種です。イタリアでは、さまざまな山岳地帯や一部の島で英雄的なブドウ栽培が行われており、ブドウ畑はテラスや階段の上にあったり、最低でも 30% の傾斜があるか、海抜 500 メートル以上の標高があります。農業がより機械化されている地域に比べて、ブドウ園での労働時間がはるかに長いため、これらの地域のワインは明らかに少し高価です。
結論として、英雄的なブドウ栽培は農家にとって重要な課題であると同時に、高品質のワインの生産と領土と景観の保護を通じて、山岳地帯とイタリアの島々を強化する方法でもあります。