Nascetta del Comune di Novello Langhe DOC 2021 - Passone

Il Nascetta del Comune di Novello Langhe DOC è prodotto esclusivamente con uve Nascetta provenienti dalla sottozona di Novello. La vinificazione avviene in serbatoi d'acciaio inox, dove il vino matura sui propri lieviti, esaltando la sua complessità aromatica. Al naso, il vino sprigiona un bouquet intrigante di fiori bianchi, mela verde e un tocco di salvia. Al palato, è un tripudio di sapori: note agrumate si fondono con un sottotono minerale quasi sapido, dando vita a un vino equilibrato e armonioso. La sua struttura lo rende un compagno ideale per una varietà di piatti, dall'antipasto di mare al risotto agli asparagi.

Denominazione: Langhe Nascetta del Comune di Novello DOC
Annata: 2021
Dosaggio: Secco
Vitigno: Nascetta
Regione: Piemonte (IT), Novello (CN)
Affinamento: Acciaio
Temperatura di servizio: 8/10°C
Grado alcolico: 14% vol.

L'azienda Passone Massimiliano, radicata nel cuore delle Langhe a Novello, è stata fondata da papà Renzo, che si è dedicato alla coltivazione delle uve Nas-cëtta, una varietà autoctona della zona. Nel 2020 è stata inaugurata la cantina, situata nella suggestiva Località Corini, dove producono il Langhe Doc Nas-cëtta del Comune di Novello. La cantina rappresenta il connubio perfetto tra la tradizione vinicola di quattro generazioni di viticoltori e la passione per la produzione di vini di alta qualità. La vinificazione delle sole migliori uve provenienti dai vigneti di proprietà dei vigneti di famiglia viene effettuata solamente in acciaio, con l'obiettivo di non sovrastare le particolarità dell'uvaggio. E' l'unica azienda che produce il metodo classico di Nascetta, vino particolarissimo e unico nel suo genere, che potrebbe rivelarsi molto interessante in un futuro invecchiamento. Ovviamente la Nascetta del comune di Novello è la punta di diamante della produzione aziendale, il vino viene rilasciato dopo qualche anno dalla vendemmia in modo che sia già pronto al consumo con note di spiccata acidità e fragranza che con il tempo danno spazio a note balsamiche e floreali persistenti.