私たちのブログ
ワインの世界では、独特の香りの世界に浸るために香りは不可欠です。ブドウ、テロワール、ワイン製造プロセスに由来する香りは、試飲体験を豊かにし、飲み物に関する貴重な情報を提供します。テイスティング技術を通じてワインの香りの一次、二次、三次カテゴリーを探求することで、その特徴を十分に理解し、自分の感覚をより効果的に伝えることができるようになり、ワインの世界への感覚の旅がより豊かになります。
かつては、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインの区別のみが行われていました。今日のワインの世界ではさまざまな定義と区別があり、特に専門家でない人にとっては混乱を招く可能性があります。 私たちは、ウェブサイト上でワインの定義も提供することで、その意味を明確にしようと努めてきました。 ビーガン ビーガンに優しいワインを生産するには、生産者は生産過程で動物由来の原料の使用を避けなければなりません。これには、ワインを清澄するために魚ゼラチンや卵アルブミンを使用することが含まれます。 代わりにメーカーは、ワインを清澄するのに役立つ天然粘土であるベントナイトや、不純物を除去する活性炭などの代替品を使用しています。他の方法には、膜フィルターまたは遠心分離機を使用して懸濁粒子を除去することが含まれます。ビーガンの消費者にとって幸いなことに、ほとんどのワイン生産は動物由来の原料を使用せずに行われています。生産者は、認証機関を通じて認証してビーガンワインを生産するか、それを宣言して通常ビーガンフレンドリーと呼ばれるかを選択できます。 生物学的 ワインは、認証され、規制が明確であり、ヨーロッパの規制によって表現されている場合にオーガニックとなります。主にEUのロゴと管轄認証機関のコードをラベルに表示する必要があり、さらにすべてのワインは有機栽培のブドウから得られなければなりません（ブドウ畑での添加物の使用に制限はありません）。また、セラーの慣行にも制限があり、従来のワインと比較して二酸化硫黄の閾値が低く（特定の状況では例外の可能性がある）、70℃を超える熱処理や2ミクロン以下の濾過などの慣行にも制限があります。したがって、オーガニック製品（酵母、ゼリー、マストを含む）は、あらゆる農業および生産段階で使用されます。 持続可能な 持続可能性はワイン生産における中心的なテーマとなっており、環境への影響や消費者の健康への関心がますます高まっています。イタリアや世界中で、Equalitas や VIVA などの新しい認証による定義も与えられ始めていますが、国家統合生産品質システムである SQNPI もこのサークルの一部です。 CO2排出量、水の消費量と廃棄物の生成、作物の生産、そして何よりも現在、持続可能であるためにはサプライチェーン全体ができるだけ短くなければならないことにも、ますます注目が集まっています。これは広範な議論ですが、生産者は環境だけでなく、社会や地域経済、世界経済への影響を制限することに取り組んでいます。この文脈では、おそらく善良な農業協同組合や認証または非認証企業が生産するワインを選択し、「ファーストプライス」のボトラーを避けることで、誰もが前向きな方法で参加することができます。持続可能であるためには、農家の報酬も適切でなければなりません。ブドウの価格がビジネスをサポートできない場合、持続可能なワインを入手することはできません。この分野では、やるべきことがまだたくさんあります。私たちは、持続可能性の認証を取得しているにもかかわらず、ワインを最低価格で提供し、市場全体に損害を与えている大手瓶詰め会社の例を批判的に見る必要があります。さらに、一部の海外市場では、健康や環境への被害の可能性を考慮せずに、CO2排出量を削減するためにプラスチックやPET包装の使用を推進しています。また、認定されていないにもかかわらず、持続可能な道を歩んでいる企業もこのカテゴリーに含める必要があります。認定資格は重要ですが、常識を働かせることも必要です。...
私たちのセレクションは、世界中の輸入業者のワインセレクターとしての 30 年以上の仕事の成果です。私たちのポートフォリオには、所有するブドウ畑を持つ生産者のみが含まれており、常にボトラーを避けています。私たちはお客様に高品質、透明性、持続可能性のあるワインを提供したいと考えているため、常に生産者とのみ協力してきました。私たちは、これは可能な限り短く直接的なサプライチェーンを通じてのみ達成できると確信しています。
生産者のみと協力することで、実際的な方法で、環境に配慮し敬意を持ってワインが栽培、生産されていることを保証できます。このため、より良い品質と価格を保証するには、ボトラーに対して協同組合が最も正しい対応であると考えます。これらの企業は絶対的な品質の面で大きな進歩を遂げており、多くの場合、その構造のおかげで低価格を保証し、会員に対して公正かつ倫理的な報酬を維持しています。
私たちは、各ワイナリーには、長年にわたって直面したさまざまな収穫によって形作られた、ユニークで並外れた歴史があると確信しています。すべてのボトルにはブドウ畑からグラスに至るまでの物語が含まれており、私たちは最高のイタリアワインを発見することで、お客様がこの物語に参加できるよう全力を尽くしています。私たちはこれらのストーリーを皆さんと共有するだけでなく、これらの素晴らしいワインを実際のワイン ショップやオンラインを通じて皆さんに提供し、公平かつ公正な価格でワインを見つけていただけるようにしたいと考えています。私たちはセレクションを拡大し、常にお客様に最高のものを提供するために、新しいワイナリーや優れたワインを常に探しています。エノテカ ヴィナイ デル ボルゴを選ぶということは、イタリアワインの信頼性と品質を発見することを意味します。
結婚式の計画は大変なことですが、カップルが通常直面する最も重要な (そして難しい) 問題の 1 つはワインです。 結婚式にはワインが何本必要ですか? 予算は何本のボトルを購入する必要がありますか?人気があり、難しい質問です。正解はありません。それはゲストの構成（子供、高齢者の数）、そして何よりもゲストの「渇き」に大きく依存します。 通常、平均して 3 ～ 4 種類のワインをお勧めします。スパークリング ワイン、純白、赤、そして甘口ワインが必要な場合は 1 つです。...
ワインの保存は常に、最終消費者が多くの疑問を抱くホットなテーマの 1 つです。大切なボトルはどこに保管できますか?寝たほうがいいのか、立ったほうがいいのか？保存に最適な温度は何度ですか?
これらは理解できる質問であり、ワイン生産者にとっては非常にありがたいことですが、最善の予防策を講じたとしても、何か問題が発生する可能性はよくあります。
適切な保存は輸送から始まり、生産セラーから始めて注意を払う必要があります。
幸か不幸か、この分野の多くの技術者と接触していると、多くの場合、私たちは自分自身の良心と向き合わなければならないことに気づきます。このため、私たちのワインショップは、あらゆる種類の熱衝撃を避けるために、空調された倉庫によって支えられています。その後販売されるボトルに将来の問題が発生することを避けるため、セラーから倉庫への輸送はすべて冬季に集中します。
暑い季節に輸送が計画されている場合は、生産者からセラーまで細部にまで注意を払って確実に輸送できるよう、空調システムを備えた車両で輸送が行われます。
当然のことながら、顧客にも協力が求められます。ワインが車で輸送された場合は、到着後すぐにトランクから取り出し、涼しい場所でしばらく休ませてから飲んではなりません。特に非常に熟成した赤ワインの場合は、水平に置きます。
ワインを保管するのに理想的な場所は、当然セラーか、温度を一定に保つことができる場所です。地下室には日光が入りません。ボトルを段ボールや木箱に入れたり、専用の包装紙に包んだりして保管するのも効果的です。キャップを常に湿った状態に保つには、水平位置が常に最適です。
地下室のような部屋がない場合は、ワインの主な敵である過度の温度と光を考慮して、いくつかの予防措置を講じる必要があります。適切な部屋が見つからない場合は、エアコン付きのワインキャビネットまたはシンプルなセラーを購入するという選択肢もあります。これらを使用すると、ワインの寿命が確実に大幅に長くなります。
