Cabernet Trentino DOC 2020 - Lavis

Il Cabernet Lavis della Cantina La Vis è una rappresentazione eccellente della viticoltura trentina. Situata nel nord dell'Italia, la regione alpina è nota per la sua diversità di terreni e dei vitigni. Questo vino dimostra come la tradizione e l'innovazione possano coesistere in maniera armoniosa nella produzione vinicola. Coltivato nelle aree di Lavis, Pressano e Sorni, il Cabernet Lavis cresce in terreni sabbiosi e argillosi, poco profondi e moderatamente fertili, con una leggera calcarenosità originata da depositi siltitici e dolomitici. La vendemmia manuale avviene all'inizio di ottobre, seguita da una fermentazione a temperature controllate in serbatoi d'acciaio inossidabile e una fermentazione malolattica in serbatoi di cemento armato. Il vino viene poi affinato sui lieviti per circa 5-6 mesi, il 90% in serbatoi di cemento e il 10% in barrique di rovere francese che sono state utilizzate 3 o 4 volte in precedenza. Il colore è un rosso rubino profondo, che riflette la passione e la vitalità della terra da cui proviene. Al naso, il vino offre un bouquet complesso e affascinante, con note di frutti rossi maturi, spezie e un tocco di legno ben integrato. In bocca, il vino è strutturato ma equilibrato, con tannini morbidi che accompagnano una lunga e piacevole persistenza aromatica. Con un contenuto alcolico del 13,5%, questo è un vino che può essere gustato ora ma che ha anche un grande potenziale di invecchiamento. Perfetto con pasta e pizza, ma ottimo anche con carni rosse.

Cantina Lavis è una delle più rinomate cooperative del Trentino e ha sede proprio nel comune di La-Vis dove è stata fondata nel 1948. Al giorno d'oggi sono circa 800 i soci conferitori per circa 750 ettari di vigneti con disposizione altimetrica che varia dai 200mt agli 800mt garantendo ricchezza e varietà organolettica; i vitigni bianchi fini ed eleganti sono coltivati in montagna, mentre i rossi intensi e di struttura vengono coltivati in collina. I vini della Cantina di Lavis e Valle di Cembra sono una rappresentazione della tradizione vitivinicola che unisce la natura alla tecnica in un contesto di montagna unico al mondo.