Metodo Classico Brut Corte Giacobbe - Dal Cero
Perchè ci piace
Esuberante Complesso Minerale
Il Brut Corte Giacobbe è l'essenza dello stile Dal Cero: fresco, intrigante, minerale e inconfondibile al palato. Un blend di uve Durella e Chardonnay provenienti dai vigneti collinari di Roncà. La vinificazione avviene con una pressatura intera dei grappoli e una fermentazione a temperatura controllata di 13°C in serbatoi d'acciaio. La maturazione, invece, si svolge in acciaio inox con un bâtonnage settimanale delle fecce fini, seguito da una seconda fermentazione in bottiglia con lieviti selezionati. L'intero processo richiede un minimo di 24-36 mesi. Il vino si presenta con un perlage denso e lento che dona luminosità al suo colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Al naso, offre impressioni vivaci di frutta tropicale, seguite da spezie asiatiche e un intrigante accenno di zolfo. Al palato è sorprendentemente aspro, croccante e ricco di frutta, con una nota di cedro. Il finale si conclude con un tocco di mineralità terrosa. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente anche con antipasti e primi piatti a base di pesce e crostacei.
Denominazione: Metodo Classico
Annata: NV
Dosaggio: Brut
Vitigno: Durella e Chardonnay
Regione: Veneto (IT), Roncà (VR)
Affinamento: 24/36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 6/7°C
Grado alcolico: 12,5% vol.