Metodo Classico Camely' Montecchiesi Brut Rosè - Dal Cero

Camely di Dal Cero è uno spumante Metodo Classico realizzato con uve Syrah e un piccolo tocco di Vermentino. Un'esplosione di frutta e colori, proprio come suggerisce l'etichetta. La maturazione sui lieviti per circa trenta mesi dona complessità e viene completata da un perlage deciso e rinfrescante. La vinificazione avviene con una pressatura molto delicata dei grappoli per ottenere il mosto di alta qualità, che poi fermenta in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. La maturazione si svolge in acciaio inox con un bâtonnage settimanale delle fecce fini, seguito da una seconda fermentazione in bottiglia con lieviti selezionati. L'intero processo richiede un minimo di 24-36 mesi. Al palato, il vino offre la freschezza della polpa di frutti di bosco selvatici, splendidamente complementata da un perlage di bollicine finissime, croccanti e rinfrescanti. Note di pane lievitato e una delicata florealità arricchiscono la progressione verso un finale pieno e aspro che prolunga il piacere. Perfetto con antipasti di affettati e una vasta gamma di piatti di pesce e crostacei. Delizioso anche con zuppe tradizionali come il baccalà all'acqua pazza.

Denominazione: Metodo Classico
Annata: NV
Dosaggio: Brut
Vitigno: Syrah e Vermentino
Regione: Veneto (IT), Roncà (VR)
Affinamento: 24/36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 6/7°C
Grado alcolico: 12,5% vol.

La cantina Dal Cero Family ha una storia che inizia nel 1934 quando Augusto Dal Cero fondò l'azienda comprando i primi terreni in zona Crocetta e Calvarina. Dopo aver combattuto in guerra, Augusto tornò e decise di dedicarsi alla viticoltura su quei terreni difficili da lavorare, ma molto particolari. Successivamente, i figli di Augusto, Dario e Giuseppe, allargarono l'orizzonte del sogno del padre e si dedicarono anche alla produzione di grandi vini rossi in Toscana. Oggi, la terza generazione della famiglia Dal Cero - Davide, Nico e Francesca - continua a portare avanti la tradizione vinicola con grande passione, rispettando i valori della terra, la sostenibilità e il rapporto diretto con il suolo. La cantina Dal Cero ha una profonda conoscenza della terra e dei suoi segreti, che trasforma in vini unici e distintivi, testimoniando la continuità del lavoro di famiglia attraverso le generazioni. I loro vini rappresentano la sintesi perfetta tra tradizione e innovazione, sono il risultato di una passione che viene da lontano e che si è evoluta nel tempo, con gli occhi sempre puntati verso il futuro.