ベルモット: 歴史、伝統、ミクソロジー

ダイナミックなカクテルの世界で、ベルモットは独自の光で輝くスターです。それは単なる材料ではなく、ボトルの中に物語があり、味と伝統の遺産です。この記事は、ベルモットの起源と進化を探求するだけでなく、現代のミクソロジーの世界でのベルモットの復活を祝うものでもあります。そして、あなたの味覚をさらに魅了するために、ベルモットをベースにした 4 つの特別なカクテル レシピで締めくくります。2 つは白のベルモット、2 つは赤のベルモットです。

ベルモット: 古代のルーツから現代まで

ベルモットは本質的に、人類が自然と出会った魔法の結果です。そのルーツは古代ギリシャにまで及び、現代医学の父としてよく引用されるヒポクラテスは、ワインに芳香のあるハーブを注入することによって最初のベルモットの 1 つを作成しました。この古代の秘薬は味覚を楽しませるだけでなく、その薬効も信じられていました。 18 世紀に早送りすると、ベルモットが生まれ変わったイタリアのトリノ市が見つかります。ここでは、職人や醸造者が実験を開始し、香り高いハーブとワインのバランスをとる技術を洗練させました。ベルモットはすぐに高級な飲み物となり、ヨーロッパ中の貴族や美食家に愛されました。

ミクソロジーのベルモット

19 世紀に入り、現代のミクソロジーが誕生した時代です。ジェリー・トーマスのような先駆者は、カクテル実験においてベルモットを単なる材料から主役に引き上げました。マティーニやマンハッタンのような時代を超越したクラシックには、ベルモットが心臓として脈動しており、上手に飲む芸術の証です。この時期はベルモットの黄金時代の始まりであり、この多用途な飲み物がその独特の風味だけでなく、カクテルを豊かにしバランスを整える能力でも称賛され始めた時期でした。

ベルモットの復活

21世紀の今、私たちはベルモットの復活を目の当たりにしています。新世代のバーテンダーや愛好家は、その時代を超越した魅力を再発見しています。細部への新たな注意、材料の品質、職人技の魅力により、ベルモットは最もシックなバーとカクテル愛好家の家の両方で栄光の瞬間を経験しています。今日のベルモットは過去の名残であるだけでなく、カクテルの世界における革新と創造性の象徴でもあります。古典的なトリノ ベルモットから職人技の新参者まで、その種類は豊富で魅力的です。

ベルモットをベースにした 4 つの独占的なカクテル レシピ:

トリノ スプリッツ

トリノ スプリッツは、トリノの優雅さと生き生きとした味わいを体現したカクテルです。このカクテルはイタリアの食前酒に最適で、ベルモットの伝統とオレンジの新鮮さ、プロセッコの活気を組み合わせています。

材料：

• ホワイトベルモット：60ml
• ソーダ：ひとつまみ
• フレッシュオレンジジュース：30ml
• プロセッコ：霧雨
• 氷
• 飾り用のオレンジのスライス

説明書：

1. ワイングラスか大きめのタンブラーを用意しましょう。
2. 氷を半分くらいまで入れます。
3. ホワイトベルモット60mlをグラスに注ぎます。
4. 新鮮なオレンジジュースを30ml注ぎます。生き生きとした味わいを維持するために、ジュースが新鮮であることを確認してください。
5. ソーダをひとつまみ加えます。これにより、軽いシュワシュワ感が加わり、カクテルが薄まり、軽くて飲みやすくなります。
6. カクテルスプーンを使って材料を軽く混ぜます。
7. ミックスの上にプロセッコを少し注ぎます。このステップにより、スプリッツに心地よい泡立ちと洗練されたタッチが加わります。

役立つヒント

ジュースや飾りには新鮮でジューシーなオレンジを使用してください。新鮮なオレンジジュースは、パッケージされたジュースよりも香りが高く、酸味が少ないです。より甘いまたはドライな飲み物をお好みの場合は、それに応じて量を調整してください。ソーダは軽いシュワシュワ感を加えるのに重要ですが、過剰に使用するとカクテルが薄まりすぎる可能性があります。慎重に追加してください。カクテルをより長く新鮮に保つために、事前にグラスを冷やしておくこともできます。

アルパインブリーズ

イタリアの山々に敬意を表したこのさわやかなドリンクは、ホワイト ベルモット、プレミアム ジン、花の甘さのエルダーベリー シロップと新鮮なレモンのタッチを組み合わせています。ローズマリーを飾りとしてハーブの香りを加えます。

材料：

• ホワイトベルモット：45ml
• ハイクオリティジン：30ml
• エルダーベリーシロップ：15ml
• フレッシュレモン汁：15ml
• 氷
• 飾り用ローズマリーの小枝

説明書：

1. カクテルグラスを冷凍庫に数分間入れます。
2. シェーカーにホワイトベルモット、ジン、エルダーベリーシロップ、新鮮なレモン汁を加えます。
3. 氷を加えて約10〜15秒間激しく振ります。
4. 冷やしたカクテルグラスにカクテルを注ぎます。
5. ローズマリーの小枝を飾ると、フレッシュでハーブの香りが加わります。
6. 繊細で新鮮な風味を最大限に味わうために、すぐにお召し上がりください。

役立つヒント

エルダーベリーの繊細で花の香りとよく合う、高品質のジンを選びましょう。エルダーベリーシロップの量は、レモンの甘みと酸味のバランスを調整してください。ローズマリーの小枝を加える前に、手で軽く潰して芳香油を放出します。食材の鮮度を高めるため、よく冷やしてお召し上がりください。

レッドラブ

ロマンスと誘惑について語るカクテル。赤いベルモットから始めて、ブランデーを加えて深みを出し、チョコレート シロップを少しかけて贅沢な味わいにし、最後にオレンジの皮を加えて柑橘系の風味を加えます。

材料：

• レッドベルモット：60ml
• ブランデー：15ml
• チョコレートシロップ：霧雨
• 飾り用オレンジの皮
• 氷

説明書：

1. オールドファッションドグラスなどを選んでください。
2. 赤いベルモット、ブランデー、チョコレートシロップをグラスに注ぎます。
3. グラスに氷を入れます。
4. 静かにかき混ぜて成分を混ぜ合わせます。
5. オレンジの皮を飾り、柑橘系の風味を加えます。
6. すぐにカクテルを提供して、その豊かで魅惑的な風味をお楽しみください。

役立つヒント

よく熟成させたブランデーは、カクテルに複雑さと深みを加えることができます。
他のフレーバーの邪魔をしないように、チョコレートシロップは適度に使用してください。オレンジの皮は、苦みが出る白い内側の部分を避け、外側の部分を使います。滑らかで均一な粘稠度を維持するために、カクテルを振るのではなくカクテルスプーンで静かにかき混ぜます。

サンセットブルバード

黄金色の夕日をイメージさせるカクテル。赤いベルモット、少し大胆にテキーラ、爽やかさを出すためにグレープフルーツ ジュースを混ぜ、ソーダとライム (またはポメロ) をひと振り飾ります。

材料：

• レッドベルモット：45ml
• テキーラ：30ml
• グレープフルーツジュース：30ml
• ソーダ：スプラッシュ
• 氷
• 飾り用のライムまたはポメロのスライス

説明書：

1. ハイボールグラスなどをご使用ください。
2. レッドベルモット、テキーラ、グレープフルーツジュースをグラスに注ぎます。
3. グラスを満たすまで氷を加えます。
4. 材料を混ぜるために軽くかき混ぜます。
5. 最後にソーダを振りかけます。
6. ライムのスライスを飾ります。
7. すぐにお召し上がりいただければ、夏の夜や黄金色の夕日の魅力を呼び起こす、フレッシュで刺激的なカクテルが完成します。

役立つヒント

クリーンで滑らかな味を求めるなら、高品質のテキーラ、できれば白またはレポサドを選びましょう。生のグレープフルーツジュースを使用すると、ボトル入りのものよりも自然で砂糖の少ない味わいになります。泡立ちを維持するために、食べる直前にソーダを加えてください。カクテルが薄まりすぎないように、新鮮で良質の氷を使用してください。

豊かな伝統と比類のない多様性を持つベルモットは、カクテル界の主力であり続けています。これら 4 つのレシピ例は、ベルモットの世界の味を提供し、ミクソロジーの初心者もベテランも同様に実験してその多用途性を楽しむよう誘います。トリノ スプリッツの優雅さからサンセット ブールバードの活気に至るまで、ロッソ アモールの洗練からアルペン ブリーズの爽やかさに至るまで、一口一口が伝統と革新を巡る旅であり、芸術の継続的進化への乾杯です。カクテル。

つまり、ストレートでもオンザロックでもカクテルでも、ベルモット ディ トリノに乾杯！