マルケ州のワイン (何を、いつ、どのように)
ル マルケ州は、イタリア中部のアドリア海沿岸に位置する、ブドウ栽培の特別な地域です。この地域は、アペニン山脈からアドリア海の砂浜まで広がる変化に富んだ風景が特徴です。マルケ州の独特の地形は、なだらかな丘陵地帯と変化に富んだ気候によって、ブドウの栽培に理想的な条件を作り出しています。
この地域は、内陸部では夏は暑く、冬は寒いという主に大陸性気候に恵まれていますが、沿岸部では夏の気温を和らげる海風の恩恵を受け、穏やかな気候をもたらしています。これらの異なる気候条件は、ここで生産されるブドウやワインの特性に大きな影響を与えます。
マルケ州の土壌は、丘陵地帯の石灰岩と粘土質から海岸沿いの砂質土壌まで、非常に多様です。この土壌の多様性は、ミネラル感と酸味がワインの官能的な特徴に反映され、この地域のワインの複雑さに貢献しています。アドリア海に近いことで気候が緩和されるだけでなく、特に海の近くで生産されるワインに顕著な塩分濃度が加わります。
マルケのブドウ
マルケ州はブドウ栽培の点で非常に多用途な地域であり、海洋性気候と山岳性気候の両方によく適応するさまざまなブドウ品種があります。最も重要なブドウの木には次のようなものがあります。
- ヴェルディッキオ: ヴェルディッキオとは何ですか?ヴェルディッキオはイタリア固有の白ブドウ品種で、マルケ地方のワイン産業の柱と考えられています。 「緑」に由来するその名前は、ブドウの特徴的な黄緑がかった色合いを指します。このブドウは、生き生きとした酸味、柑橘系の香り、興味深い塩分のミネラル感を備えたワインを生産することで知られており、マルケ州の多様なテロワールを表現する能力を高めています。
- モンテプルチアーノ: このブドウ品種は、この地域の赤ブレンド、特にロッソ コーネロとロッソ ピチェーノで主流です。このブドウ品種から作られるワインは豊かで力強く、強烈な赤い果実の香りと優れたタンニンの構造を持っています。
- サンジョヴェーゼ: サンジョヴェーゼはトスカーナと最も一般的に関連付けられていますが、マルケ州に広く普及しており、バランスのとれた香り豊かな赤ワインの生産に貢献しています。
- トレッビアーノ: 軽くて親しみやすい白ワインに使用されます。マルケ州のトレッビアーノは、若年層の消費に最適な、フレッシュでフルーティーなワインで表現されています。
マルケワインの歴史
マルケ州のブドウ栽培のルーツはローマ時代にまで遡りますが、ブドウ栽培が大きく形を整え始めたのは中世で、ベネディクト会修道院の影響もありました。実際、後者はブドウ栽培の体系化において重要な役割を果たし、マルケ州の気候と土壌に最も適したブドウを選択し、栽培とワイン醸造の技術を改善しました。
ルネッサンス時代、社会的、経済的威信の象徴としてワインの生産に投資したこの地域の貴族の関心のおかげで、マルケ地方のブドウ栽培はさらに勢いを増しました。この時代には、新しい農法が導入され、ブドウ畑が拡大され、マルケ州ワインの品質がさらに向上しました。
ワインのためのマルシェ・テロワール
マルケ州の独特なテロワールは、そのワインが提供するさまざまな感覚プロファイルに大きく貢献しています。気候、土壌、地域の地形の相互作用が、イタリアのこの地域で生産されるワインに反映されています。
マルケ州の気候とテロワール
マルケ州は、海岸沿いと大陸内陸部では地中海性気候の恩恵を受けており、海の影響によりフレッシュさとミネラル感がもたらされ、特にヴェルディッキオなどの白ブドウ品種にとって有益です。山脈に保護され、石灰質と粘土質の土壌が特徴的な内陸の丘陵地帯は、モンテプルチアーノやサンジョヴェーゼなどの赤ブドウにとって理想的な環境を提供しており、ここでは堅牢な構造と複雑なアロマを表現しています。
芳香族プロファイル
- 白ワイン: マルケ州の白ワイン、特にヴェルディッキオをベースにしたものは、生き生きとしたフレッシュさで知られています。多くの場合、柑橘類、白い花、そして石灰岩と海洋のテロワールを反映した特徴的なミネラル感のノートを示します。バランスのとれた酸味により、さまざまな料理の組み合わせに最適です。
- 赤ワイン: ロッソ コーネロやロッソ ピチェーノなどの赤ワインは、熟した赤い果実、スパイス、時には湿った土や芳香のあるハーブの香りを伴い、より豊かで強烈なプロフィールを持つ傾向があり、テロワールと香りの複雑さを証明しています。ワイン造りの技術。
DOC/DOCG ヴェルディッキオ ディ イェージ、マテリカ、ロッソ コーネロ、ロッソ ピチェーノ)
マルケ州には、生産されるワインの高品質を証明するいくつかの原産地管理単位 (DOC) および原産地管理保証単位 (DOCG) の本拠地があります。これらの中で最もよく知られているものは次のとおりです。
- ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージ DOCG : この DOCG は、時間の経過とともに素晴らしく進化する、素晴らしい表現力と長寿のワインを生み出すヴェルディッキオで有名です。ここのワインはその構造、フレッシュさ、ミネラル感が高く評価されており、熟成に最適です。
- ヴェルディッキオ ディ マテリカ DOCG : ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージに似ていますが、より狭い地域で栽培されており、ここのワインはより濃縮されミネラル感が強い傾向があります。
- ロッソ コーネロ DOCG : 主にモンテプルチアーノのブドウに由来するこのワインは、その堅牢さとチェリーとプラムの深い香りで海岸沿いのテロワールの特徴を表現し、優れた熟成能力を約束するしっかりとしたタンニシティによって豊かにされています。
- ロッソ ピチェーノ DOC : モンテプルチアーノとサンジョヴェーゼのブレンドで、さまざまな料理に適した多用途で香り豊かな赤ワインが生まれます。
ロッソ・コーネロとヴェルディッキオのDOCGの詳細な分析
ロッソ コーネロ DOCG
ワインの感覚的特徴ロッソ コーネロは、主にモンテプルチアーノのブドウで生産され、少量のサンジョヴェーゼが混合される、力強くフルボディのワインです。このワインは、ルビーに近い濃い赤色が際立っており、熟成とともにガーネットの色合いになる傾向のある紫色の反射を伴います。ロッソ コーネロの香りには、チェリーやプラムなどの熟した赤い果実の複雑なブーケがあり、スパイシーなノートによって豊かになり、時には木材での熟成に由来するタバコやチョコレートの軽いヒントが加わります。
ロッソ コーネロの味わいは力強さと芳醇さがあり、顕著なタンニシティがあり、熟成とともにエレガントに柔らかくなります。バランスのとれた酸味が長い味わいの持続性をもたらし、良好な熟成の可能性を秘めたワインとなっています。
おすすめの組み合わせロッソ コーネロは、リッチで骨格のある料理と美しく組み合わせられます。子羊のたたきや牛肉のスライスなど、赤身肉のグリルや煮込みに最適です。マッシュルームやトリュフをベースにした料理や、中程度の濃度の成熟したチーズともよく合います。伝統的なこの地域の組み合わせは、ウサギに香り高いハーブを詰めてローストするマルケ州の代表的な料理「ウサギのポルケッタ」との組み合わせです。
ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージ DOCG
ワインの感覚的特徴ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージは、緑がかった反射のある麦わら色が特徴の、新鮮で活気に満ちたプロフィールで有名です。このワインはヴェルディッキオというブドウの性質を最もよく表現しており、青リンゴ、柑橘類、アカシアやジャスミンの花の香りがあり、フィニッシュに向けてミネラルのニュアンスやビターアーモンドの香りが豊かになることもあります。
口に含むと、ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージは素晴らしい酸味とフレッシュさを示し、ボディは醸造に応じてライトからミディアムまで変化します。バランスのとれた構造とわずかに苦い後味が、口に特に持続性と心地よさをもたらします。
おすすめの組み合わせヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージは、テーブルで非常に多用途に使えます。魚のグリルなどのシンプルな調理でも、マルケ料理の典型的な魚のスープなどのより手の込んだ料理でも、魚との相性が抜群です。シーフードのリゾットやエビの新鮮なサラダなどの軽い前菜との相性が抜群です。フレッシュで酸味があるので、食前酒として、またはアスパラガスやズッキーニなどの緑の野菜をベースにしたベジタリアン料理との組み合わせにも適しています。
ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージ DOCG とヴェルディッキオ ディ マテリカ DOCG の比較
ヴェルディッキオはマルケ州を代表するブドウのひとつで、その 2 つの最も有名な品種、ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージ DOCG とヴェルディッキオ ディ マテリカ DOCG は、それぞれのテロワールの特徴を反映した独特のプロフィールを持っています。
場所と気候
ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージは、アドリア海沿岸に近いため、最大かつ海洋性気候の影響を最も受けやすい地域に位置しています。この気候要因により、ワインは一般的によりフレッシュで香り豊かになり、酸味と花の香りが際立ちます。一方、ヴェルディッキオ ディ マテリカは、より大陸的な傾向にある露出と気候を備えた、より内陸の山岳渓谷で生産されています。これらの条件により、生育期間が長くなり、昼夜の気温がより変化しやすくなり、より豊かで複雑な構造を持つワインのフレーバーがより集中することに貢献します。
感覚特性
カステッリ ディ イェージのワインは軽さと活気があることで知られており、青リンゴ、柑橘類、独特のアーモンドの後味を特徴とする味わいが特徴です。これらのワインは、新鮮さと香りを楽しむために若いうちに飲むのに最適です。対照的に、マテリカのワインはよりふくよかで力強い傾向があり、桃やアプリコットなどの熟したフレーバーがより強く感じられるとともに、この地域の石灰岩のテロワールを反映するより明白なミネラル感が特徴です。これらのワインには優れた熟成の可能性があり、時間の経過とともに複雑さと深みが増します。
制作とスタイル
ヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イェージの生産量はマテリカよりもはるかに多いため、イェージのワインはより入手しやすく、市場でよく知られています。さらに、イエシはブドウ品種の多用途性を探求し、スパークリングワインやデザートワインの製造実験にも成功しました。マテリカは、数量が限られているにもかかわらず、その力強さと持続性で最も要求の厳しい味覚に挑戦できるワインとしてニッチな評判を獲得しています。
美食の組み合わせ
カステッリ ディ イェージのワインは、その酸味と新鮮さのおかげで、軽い前菜、魚介類の料理と美しく合います。マテリカ ワインは、その構造と芳醇さが特徴で、ローストした白身肉、キノコのリゾット、熟成したチーズなど、よりボリュームのある料理と合わせるのに最適です。
要約すると、どちらもヴェルディッキオというブドウの素晴らしさを提供していますが、カステッリ ディ イェージとマテリカのワインは、気候、テロワール、ワイン製造技術の違いを反映した独自の解釈で際立っています。この多様性は、ワイン愛好家にマルケ州ワインの多様性と複雑さを探索し評価する素晴らしい機会を提供します。
ヴェルディッキオの料理とワインの組み合わせ
大地と海の風味豊かで多彩なマルケ州の料理は、地元のワインと美しく合います。濃厚で香り豊かな魚のシチュー「ブロデット ディ ペッシェ」などの伝統的な料理は、フレッシュでミネラル感が料理の豊かさのバランスをとっているヴェルディッキオと完璧に調和します。同様に、地元のペコリーノ チーズと、オリーブの詰め物と揚げ物をベースにした前菜「オリーブ アッコラーナ」のチャウサーノなどの加工肉は、ロッソ ピチェーノのようなしっかりとした赤ワインと理想的な組み合わせを見つけます。皿。
結論として、この本は、マルケ州のワインの詳細な調査を通じてマルケ州のブドウ栽培の多様性を称賛するだけでなく、これらのワインとこの地域の豊かな美食との深いつながりを発見するよう促します。フレッシュでミネラル感のある白ワインから、力強くストラクチャーのある赤ワインまで、マルケでは、イタリアのこの素晴らしい地域の歴史、文化、テロワールを反映したさまざまなワイン体験が提供されます。
Vinai del Borgo: イタリア ワインのモンドヴィ ワイン ショップ
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