心のマルシェ ワイナリー徹底分析

心のマルシェ ワイナリー徹底分析

導入

イタリア中部に位置するマルケ州は、景観、文化、美食の多様性に富んだ地域です。このことについては以前にもお話ししましたが ( マルケ州のワイン: イタリアの秘宝)、この領域は味わって発見する価値があると思います。

今日は、少し洞察を得るために、特にいくつかの企業についてお話したいと思います。私たちはカンティーナ・コッリ・リパーニとテヌート・ピエラリシについて話しています。 2 つの異なる会社ですが、共通しているのは、自社の地域の特性を強化するという生来の使命です。

まずはカンティーナ・コッリ・リパーニから。

カンティーナ デイ コッリ リパーニは、アドリア海沿岸まで続く丘陵地帯の標高約 500 メートルに位置しています。このワイナリーは 1969 年に設立され、1977 年に最初のワイン造りを開始しました。現在では、サンジョヴェーゼを含むマルケ州の在来種のブドウを大切にする情熱によって団結した 330 を超える地元生産者で構成され、この地域のワイン生産の重要な柱となっています。 、モンテプルチャーノ、ペコリーノ、パッセリーナ。

同社はさまざまな側面で持続可能な現実を実現しており、各メンバーの仕事を具体的にサポートし、田舎での作業から原材料の変換、最終製品のマーケティングに至るまで、プロセスのすべての段階を調整します。自然とそのリズム、人々の起源と仕事に対する生来の敬意により、実際、カンティーナ デイ コッリ リパーニはワイン製品だけでなく、エクストラバージン オリーブ オイル、大麦コーヒー、蜂蜜の管理者でもあります。

当店が厳選したおすすめワインをご紹介します。

• オフィダ・ペコリーノ「コンディヴィオ」 ： オフィダの緑豊かな丘で栽培されるペコリーノのブドウの崇高な表現。このワインはブドウを細心の注意を払って選択し、手作業で収穫した後、繊細な圧搾を経て生まれます。発酵は品種の香りの特徴を保つためにステンレスタンクで管理された温度で行われ、その後、ワイン全体の特徴を豊かにする微細な酵母による短期間の熟成が続きます。視覚的には、「Condivio 508」は、金色の反射を伴う明るい麦わら色が際立っています。香りは豊かで複雑なブーケで、青リンゴ、洋梨、白桃、花のニュアンスがあり、繊細なアーモンドの香りが伴います。口に含むと、ワインはエレガントで構造があり、生き生きとした酸味が豊かなテクスチャーのバランスをとります。フルーティなノートが際立ったミネラル感とブレンドされ、心地よくフレッシュな余韻が長く続きます。このペコリーノは、アンコーナ風ストックフィッシュやシーフードリゾットなどの濃厚な魚料理に合わせるのに最適ですが、新鮮なヤギや羊のチーズとも美しく調和し、風味の多様性と豊かさを高めます。

• ロッソ ピチェノ スペリオーレ DOC "カステラーノ" : 表現 モンテプルチアーノとサンジョヴェーゼのブドウを巧みに組み合わせて生まれ、力強さと個性を持ってこの地域の本質を捉えたマルケ産の本物のブドウです。 「カステラーノ」の醸造は、熟度のピークに収穫されたブドウを慎重に選択することから始まります。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実の香りと完全性を保ちます。その後、オーク樽で少なくとも 12 か月間精製され、タンニンが抑えられ、風味が統合され、ワインに顕著な複雑さが与えられます。ワインは深いルビーレッドの色をしており、紫の色合いがその若さを強調しています。ブーケはリッチで包み込むような香りで、チェリーやプラムなどの熟した赤い果実のノートが特徴で、バニラやブラックペッパーのスパイシーなアクセントが豊かさを高めます。タバコと革の明るい背景が香りの輪郭を完成させます。口に含むと、「カステラーノ」は力強く、バランスが取れています。タンニンはしっかりとした骨格を持ちながらも柔らかく、また一口飲みたくなるほどのフレッシュさと完璧に融合しています。余韻は長く持続し、後味は熟した果実とスパイスのトーンに戻ります。肉の煮込みやローストなどの肉たっぷりの料理に最適ですが、熟成したチーズやマッシュルームやトリュフをベースにした料理にもよく合います。

• スプマンテ アンセストラーレ IGT ロザート グロッテ ディ サンティタ 2021 - カンティーナ コッリ リパーニ: カンティーナ デイ コッリの模範的な作品 Ripani は、リパトランソーネの領土を横切る先史時代のトンネルにインスピレーションを受けています。 9月の最初の10日間に手作業で収穫されたサンジョヴェーゼブドウのみから生産されたこのオーガニックスパークリングワインは、亜硫酸塩を添加せず、軽い圧搾とその後の制御された温度でのセメント中での初期発酵の結果です。発酵プロセスは先祖伝来の方法に従って瓶内で行われ、酵母による少なくとも16ヶ月の熟成が行われ、ワインにまだ存在する酵母による自然なベールを与えます。 色は繊細なパウダー ピンクで、グレープ フルーツの生き生きとした香りが鼻に現れ、ブラッド オレンジの色合いに向かって変化します。口に含むと、ワインは嗅覚を反映する新鮮さを示し、酸性の特徴とミネラルの持続性が良好です。繊細なペルラージュとクリーミーなテクスチャーが、このスパークリング ワインを唯一無二の体験にしています。

Tenute Pieralisiはまったく異なる会社ですが、非常によく似た基盤を持っています。 Tenute Pieralisi 農業会社は、1960 年代以来マルケ州の同名のワインメーカー家族によって所有されており、古典的なヴェルディッキオ カステッロ ディ イェージの生産地域の中心部にあるモンテ スキアーヴォの基礎として 1976 年に設立されました。現在、同社は有機的に経営されており、103 ヘクタールのブドウ畑と 48 ヘクタールのオリーブ畑を所有しています。骨格、粘土、石灰岩が豊富で、有機物質が控えめに存在する沖積起源の土壌は、海、太陽、そよ風の影響を受ける好ましい微気候とともに、次のような在来種の栽培に理想的な条件を作り出しています。ヴェルディッキオ、モンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼなど。

間違いなく一口飲む価値のあるワインをいくつかご紹介します。

• クラシックメソッド「エララ」ヴェルディッキオ・カステッリ・ディ・イエシ・ブリュットDOC ： 1960 年以来、ピエラリッシ家が熱心にブドウ畑とオリーブ畑を栽培してきたマルケ州の中心にいるところを想像してみてください。ここで、伝統と現代性の真髄を融合させたクラシックな手法のエラーラ ヴェルディッキオ カステッリ ディ ジェージ ブリュット DOC が誕生しました。このブレンドはヴェルディッキオとシャルドネを洗練させたもので、酵母の使用に48ヶ月を費やしており、この点がその複雑さを明らかにしています。目には、ワインは黄金色に見え、まるでマイオラーティ スポンティーニのブドウ畑にキスする夕日のようです。香りは、白い果肉の果実、野生の花、そしてパンの皮のような香りのコンサートです。口の中でそれは抱擁のようなものです。フルで丸く、信じられないほどバランスが取れています。余韻は長く、マルケ州のテロワールのミネラル感を思わせる余韻が続きます。完全な美食体験をお求めの場合は、魚料理やソフトチーズと組み合わせてください。ロマンチックなディナーを盛り上げたり、特別な日の乾杯に最適なワインです。

• ヴェルディッキオ カステッリ ディ イェージ クラシコ スペリオーレ "ルヴィアーノ" DOC : Pieralisi の Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore Ruviano DOC は、Verdicchio ブドウの優雅さと複雑さを体現した白ワインです。マルケ地方の丘で生産されるこのワインは、青リンゴ、グレープフルーツの香りのブーケと風味豊かなノートがブレンドされ、ドライでさわやかな後味をもたらします。そのストラクチャーは独特のミネラル感と塩気のタッチによって強化されており、魚料理、チキンサラダ、軽い前菜との組み合わせに最適です。その生産は、ワインに新たな深みと複雑さを与えることに貢献した、有名なイタリアのワインコンサルタント、カルロ・フェリーニとのコラボレーションの結果です。このワインは、価格の割には格別な深みと凝縮感を備えており、さまざまな機会に最適な選択肢です。

• ロッソ ピチェーノ「レ ディ ラス」DOC : イタリアのパノラマでは過小評価されることが多いこのワインは、イタリアの偉大な赤ワインのリストに入る資格をすべて備えています。マイオラーティ スポンティーニのブドウ畑で栽培されたモンテプルチアーノとサンジョヴェーゼのブドウから作られたこのワインは、複雑さと洗練への賛歌です。ノーズでは、プラムや熟したチェリーなどの豊かなフルーティーな香りが現れ、口の中でしっかりとした上質なタンニン、アルコール、酸味、そして温かく包み込むような抱擁で包み込むような濃縮されたアロマによって支えられています。このワインは、赤身の肉、狩猟肉、熟成したチーズとの組み合わせに最適です。ロッソ ピチェーノ レ ディ ラスを一杯飲むと、マルケの丘を旅するような気分になり、息を呑んでさらに探検したくなるような体験ができます。

これらのワインは、マルケ州のワイン生産を特徴づける品質と情熱の味わいを提供します。一口飲むたびに、伝統と革新への欲求の間に浮遊する興味深い領域であることがわかります。その起源を再発見し、これまでにない持続可能性の目標を堅持します。それは紙の上にあるだけですが、地域自体の社会構造に根ざしています。