バジリカータの中心部にあるアリアニコ デル ヴァルトゥレは、この国の豊かなワイン造りの伝統を証明する場所です。バジリカータの火山土壌に深く根ざしたこの力強い赤ワインは、単なる飲み物ではありません。それは歴史を巡る旅であり、今日も繁栄し続ける古代の伝統を味わうことができます。アリアニコ デル ヴァルトゥレを探索すると、一口一口が古代文明、火山土壌、そして何世紀にもわたって完成されたワイン造りの芸術の物語を語る世界に浸ることができます。
過去を振り返る
アリアニコ デル ヴァルトゥレの歴史は、紀元前 6 世紀の植民地化の際に古代ギリシャ人が南イタリアにアリアニコ ブドウを紹介したことに始まります。このブドウは、休火山であるハゲタカ山の影に最適な場所を見つけ、そこで栽培されています。何千年もの間。このワインの系譜には伝説が深く、その名前の由来はギリシャ語の起源を指す「ヘレニック」であると示唆する歴史家もいます。
ローマ時代から中世にかけて、アリアニコ デル ヴァルトゥレはその品質と奥深さで高く評価され、その伝統は今も受け継がれています。イタリアのワインの歴史の中で、アリアニコ デル ヴァルトゥレは、過去の文明の物語と今日のワイン学的卓越性の追求を織り交ぜた活気に満ちた糸です。
モンテ・ハゲワシのテロワール
アリアニコ デル ハゲワシのユニークな特徴は、その地理的起源と切り離すことができません。ブドウ畑はモンテ ヴァルチャーの北斜面に沿って点在しており、地中海性と大陸性の両方の微気候の恩恵を受けています。ミネラルが豊富で水はけに優れた火山土壌は、ワインに独特のミネラルのニュアンスと複雑な風味を与えます。
この標高と日中の気温の変化により、アリアニコのブドウはゆっくりと完全に熟し、自然な酸味を維持しながら豊かな濃縮された味わいが生まれます。この要素の組み合わせにより、力強さとエレガントさを兼ね備え、何十年も美しく熟成できるワインが生まれます。
ブドウ栽培とワイン醸造の芸術
ハゲワシ地域のワインメーカーは、アリアニコというブドウにふさわしい敬意を持って扱い、その可能性を最大限に引き出すために伝統的な手法と最新の技術の両方を遵守しています。このブドウは、厚い皮、高い酸味、しっかりとしたタンニンで知られており、これらがワインの長寿性と複雑な風味のスペクトルに貢献しています。
DOC規制
地理的境界: バジリカータ州の特定の自治体内、モンテ ヴァルチャー周辺の指定地域で栽培されたブドウのみが対象となります。この制限により、ミネラル豊富な火山土壌がワインの特徴に確実に貢献します。
標高: アリアニコのブドウが栽培される標高は非常に重要であり、ほとんどのブドウ畑はブドウの最適な熟成に適した標高の斜面に位置しています。この高度範囲により、日中の気温の変動が大きくなり、ブドウの複雑な芳香とバランスの取れた酸味を発達させるのに重要です。
ブドウ園の管理: 剪定、樹冠の管理、収量の管理などの慣行は細心の注意を払って規制されています。 DOC は、風味を凝縮し、収穫の品質を保証するために、ヘクタールあたりの最大ブドウ収量を指定しています。環境を保護し、ブドウの品質を向上させるために、持続可能なブドウ栽培の実践が奨励されています。
ワイン造りのプロセス
アリアニコのブドウを有名なアリアニコ デル ヴァルトゥレ DOC ワインに変えるには、ワインの伝統的な特徴を維持しながら、品質を向上させる現代のイノベーションを取り入れるように設計された、慎重に規定されたワイン製造プロセスが必要です。
発酵: DOC は、ワインの伝統的な風味プロファイルと構造を保護するために、特定の発酵慣行を課しています。温度管理された発酵は、色、タンニン、フレーバーの抽出を管理するためによく使用され、バランスのとれた複雑なワインを保証します。
熟成: Aglianico del Vulture DOC ワインはリリース前に少なくとも 12 か月熟成する必要があります。この熟成はオーク樽とボトルの組み合わせで行うことができます。オークの使用は、タンニンを統合し、ワインの香りの複雑さを発展させるのに重要です。この期間は、ワインの強いタンニンを和らげ、フルーツ、ミネラル、オークの風味を調和させるために不可欠です。
アリアニコ デル ヴァルトゥレ スペリオーレ DOCG は、品質基準をさらに厳格に順守していることを示す格付け内の上位レベルであり、ワインは最低 24 か月熟成され、そのうち少なくとも 12 か月はオーク樽で熟成されなければなりません。リザーブの場合はオーク樽で少なくとも 24 ヶ月、ボトルで 12 ヶ月熟成。この長期熟成期間は、スーペリアの称号に期待される深み、複雑さ、優雅さを実現するために極めて重要です。オークとボトルでさらに時間を置くことで、バニラ、トースト感、スパイスなどのオーク由来の特徴をワインのプロファイルにさらに強力に統合することができると同時に、より柔らかく、より丸みのある口当たりにも貢献します。
感覚的および化学的特性
DOC の規制は、アリアニコ デル ヴァルトゥレ ワインの官能的および化学的特性の基準も確立し、ヴィンテージ間の一貫性と品質を保証します。
アルコール度数: ワインは、アリアニコ デル ヴァルトゥレのフルボディの性質を強調するために、最小限のアルコール度数を満たしている必要があります。
テイスティングプロフィール: アリアニコ デル ヴァルトゥレ DOC ワインは、力強いタンニン、高い酸味、複雑な風味で知られています。 DOC ガイドラインでは、色、香り、風味のプロファイルの説明を含む、予想される感覚特性について説明しています。ダークベリー、プラム、コショウ、革の香り、そして火山のミネラル感のヒントがよく挙げられます。
外観: ワインの色は濃いルビー色で、時間が経つにつれてガーネット色に変化すると予想されます。透明度と明るさもワインの品質を評価する要素です。
この地域のワイン造りの実践は、ブドウの自然な品質を向上させることに重点を置き、時間の経過とともに進化してきました。発酵はタンニンのバランスを整えて最大限の風味を抽出するために慎重に管理され、その後オーク樽で熟成され、ワインに深みとニュアンスが与えられます。生産者の中には、ワインに独特の特徴を加える古代の方法に倣って、火山岩の洞窟での熟成を実験する人もいます。
テイスティングノート: 風味のシンフォニー
アリアニコ デル ヴァルトゥレは、その豊かでフルボディなプロフィールで有名で、その強さをほのめかす深いガーネットの色合いを持っています。ワインはブラックチェリーやプラムなどのダークフルーツの香りで始まり、徐々にスパイス、革、土の香りの層が現れます。味わいは複雑で構造があり、酸味とタンニンのバランスが取れており、長く滑らかな余韻が続きます。
火山のテロワールはワインに独特のミネラル感を与え、その大胆な風味を引き立てるアンダートーンを与えます。アリアニコ デル ヴァルトゥレは熟成とともにさらに複雑さを増し、チョコレート、タバコ、ドライフルーツの香りが現れ、忍耐が報われるワインとなっています。
アリアニコ デル ヴァルトゥレは単なるワインではありません。それは何世紀にもわたるイタリアのワイン造りの伝統を体現した文化的工芸品です。バジリカータの古代のブドウ畑から世界中のワイン愛好家のセラーまでの彼の旅は、この火山の宝物の永続的な魅力の証です。アリアニコ デル ヴァルトゥレは国際的な舞台での認知度を高めるにつれて、ワイン愛好家をその豊かな歴史、複雑な風味、命を吹き込む火山のテロワールを探索するよう誘います。すべてのボトルにはイタリアのワイン造りの伝統が息づいており、その伝統は毎年インスピレーションと喜びを与え続けています。
