Il Vermouth : storia, tradizione e mixologia

Nel mondo dinamico dei cocktail, il Vermouth è una stella che brilla di luce propria. Non è solo un ingrediente, ma una storia in bottiglia, un'eredità di sapori e tradizioni. Questo articolo non è solo un'esplorazione delle origini e dell'evoluzione del Vermouth, ma anche una celebrazione della sua rinascita nel mondo contemporaneo della mixologia. E, per incantare ulteriormente i vostri palati, concluderemo con quattro ricette esclusive di cocktail a base di Vermouth, due con Vermouth bianco e due con Vermouth rosso.

Il Vermouth: Dalle Radici Antiche alla Modernità

Il Vermouth, nella sua essenza, è il risultato magico dell'umanità che incontra la natura. Le sue radici si estendono nell'antica Grecia, dove Ippocrate, spesso citato come il padre della medicina moderna, creò uno dei primi Vermouth infondendo erbe aromatiche nel vino. Questo antico elisir non era solo un piacere per il palato, ma era creduto anche per le sue qualità medicinali. Avanzando rapidamente al 18° secolo, troviamo la città di Torino, in Italia, dove il Vermouth è rinato. Qui, artigiani e vignerons hanno iniziato a sperimentare, affinando l'arte di equilibrare erbe aromatiche e vino. Il Vermouth divenne rapidamente una bevanda di prestigio, amata dall'aristocrazia e dai bon vivants di tutta Europa.

Il Vermouth nella Mixologia

Entra in scena il 19° secolo, un'epoca che ha visto la nascita della mixologia moderna. Pionieri come Jerry Thomas hanno elevato il Vermouth da mero ingrediente a protagonista nei loro esperimenti di cocktail. Classici senza tempo come il Martini e il Manhattan hanno il Vermouth come loro cuore pulsante, un testimone dell'arte del bere bene. Questo periodo ha segnato l'inizio dell'era d'oro per il Vermouth, un tempo in cui questa bevanda versatile ha cominciato a essere celebrata non solo per il suo sapore unico, ma anche per la sua capacità di arricchire e bilanciare i cocktail.

La Rinascita del Vermouth

Ora, nel 21° secolo, assistiamo a un rinascimento del Vermouth. Una nuova generazione di bartender e appassionati sta riscoprendo il suo fascino senza tempo. Con un'attenzione rinnovata ai dettagli, alla qualità degli ingredienti e al fascino dell'artigianalità, il Vermouth sta vivendo un momento di gloria, sia nei bar più chic che nelle case degli amanti dei cocktail.  Il Vermouth di oggi non è solo un eco del passato, ma anche un simbolo di innovazione e creatività nel mondo dei cocktail. Dai Vermouth classici di Torino ai nuovi arrivati artigianali, la varietà è vasta e invitante.

Quattro Ricette Esclusive di Cocktail a Base di Vermouth :

TORINO SPRITZ

Il Torino Spritz è un cocktail che incarna l'eleganza e il gusto vivace di Torino. Questo cocktail è perfetto per un aperitivo all'italiana, combinando la tradizione del Vermouth con la freschezza dell'arancia e la vivacità del Prosecco.

Ingredienti:

• Vermouth bianco: 60 ml
• Soda: Un pizzico
• Succo d'arancia fresca: 30 ml
• Prosecco: Un filo
• Ghiaccio
• Una fetta d'arancia per guarnire

 Istruzioni:

1. Prendi un bicchiere da vino o un tumbler ampio.
2. Riempilo con cubetti di ghiaccio fino a circa metà.
3. Versa 60 ml di Vermouth bianco nel bicchiere.
4. Versa 30 ml di succo d'arancia fresca. Assicurati -che il succo sia fresco per mantenere il gusto vivace.
5. Aggiungi un pizzico di soda. Questo aggiunge un leggero effetto frizzante e diluisce il cocktail, rendendolo più leggero e bevibile.
6. Usa un cucchiaio da cocktail per mescolare leggermente gli ingredienti.
7. Versa un filo di Prosecco sopra il mix. Questo passaggio aggiunge una piacevole effervescenza e un tocco di raffinatezza al tuo Spritz.

Consigli Utili

Usa arance fresche e succose per il succo e la guarnizione. Il succo d'arancia fresco è più aromatico e meno acido di quello confezionato. Se preferisci un drink più dolce o più secco, modifica le quantità di conseguenza. La soda è importante per aggiungere un leggero effetto frizzante, ma usata in eccesso può diluire troppo il cocktail. Aggiungila con cautela. Puoi anche raffreddare il bicchiere in anticipo per mantenere il cocktail fresco più a lungo.

Alpine Breeze

Un tributo alle montagne italiane, questa bevanda rinfrescante unisce Vermouth bianco, gin di alta qualità, sciroppo di sambuco per una dolcezza floreale e un tocco di limone fresco. Il rosmarino, come guarnizione, aggiunge un aroma erbaceo.

Ingredienti:

• Vermouth bianco: 45 ml
• Gin di alta qualità: 30 ml
• Sciroppo di sambuco: 15 ml
• Succo di limone fresco: 15 ml
• Ghiaccio
• Rametto di rosmarino per guarnire

Istruzioni:

1. Metti un bicchiere da cocktail nel freezer per qualche minuto.
2. In uno shaker, aggiungi Vermouth bianco, gin, sciroppo di sambuco e succo di limone fresco.
3. Aggiungi ghiaccio e agita energicamente per circa 10-15 secondi.
4. Filtra il cocktail in un bicchiere da cocktail raffreddato.
5. Guarnisci con un rametto di rosmarino, che aggiunge un profumo erbaceo e fresco.
6. Servi subito per assaporare al meglio i sapori delicati e freschi.

Consigli Utili

Scegli un gin di alta qualità che si abbini bene con il profilo floreale e delicato del sambuco. Aggiusta la quantità di sciroppo di sambuco per bilanciare la dolcezza e l'acidità del limone. Prima di aggiungere il rametto di rosmarino, schiaccialo leggermente tra le mani per rilasciare gli oli aromatici. Servire ben freddo per esaltare la freschezza degli ingredienti.

Rosso Amor

Un cocktail che parla di romance e seduzione. Inizia con Vermouth rosso, aggiungi un tocco di brandy per profondità, un filo di sciroppo di cioccolato per indulgenza, e completa con una scorza di arancia per un aroma agrumato.

Ingredienti:

• Vermouth rosso: 60 ml
• Brandy: 15 ml
• Sciroppo di cioccolato: Un filo
• Scorza d'arancia per guarnire
• Ghiaccio

Istruzioni:

1. Scegli un bicchiere old fashioned o simile.
2. Nel bicchiere, versa il Vermouth rosso, il brandy e il sciroppo di cioccolato.
3. Riempire il bicchiere con ghiaccio.
4. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
5. Guarnisci con una scorza d'arancia, aggiungendo un aroma agrumato.
6. Servi il cocktail immediatamente per godere del suo sapore ricco e seducente.

Consigli Utili

Un brandy ben invecchiato può aggiungere complessità e profondità al cocktail.
Usa il sciroppo di cioccolato con moderazione per evitare di sovrastare gli altri sapori. Utilizza la parte esterna dell'arancia per la scorza, evitando la parte bianca interna che può essere amara. Mescola delicatamente il cocktail con un cucchiaio da cocktail invece di shakerarlo per mantenere una consistenza liscia e omogenea.

Sunset Boulevard

Un cocktail che evoca immagini di tramonti dorati. Combina Vermouth rosso, tequila per un po' di audacia, succo di pompelmo per freschezza, e guarnisci con una spruzzata di soda e una fetta di lime (o pomelo).

Ingredienti:

• Vermouth rosso: 45 ml
• Tequila: 30 ml
• Succo di pompelmo: 30 ml
• Soda: Un spruzzo
• Ghiaccio
• Fetta di lime o pomelo per guarnire

Istruzioni:

1. Usa un bicchiere highball o simile.
2. Versa Vermouth rosso, tequila e succo di pompelmo nel bicchiere.
3. Aggiungi ghiaccio fino a riempire il bicchiere.
4. Mescola brevemente per unire gli ingredienti.
5. Completa con un spruzzo di soda.
6. Guarnisci con una fetta di lime.
7. Servi subito per un cocktail fresco e stimolante, perfetto per serate estive o per evocare il fascino di un tramonto dorato.

Consigli Utili

Opta per una tequila di buona qualità, possibilmente bianca o reposado, per un gusto pulito e liscio. Usa succo di pompelmo fresco per un gusto più naturale e meno zuccherato rispetto a quelli imbottigliati. Aggiungi la soda poco prima di servire per mantenere la sua effervescenza. Utilizza ghiaccio fresco e di buona qualità per evitare la diluizione eccessiva del cocktail.

Il Vermouth, con il suo ricco retaggio e la sua versatilità senza pari, rimane una colonna portante nel panorama dei cocktail. Queste quattro ricette d'esempio offrono un assaggio del mondo del Vermouth, invitando sia i novizi che i veterani della mixologia a sperimentare e godere della sua versatilità. Dall'eleganza del Torino Spritz all'esuberanza del Sunset Boulevard, dalla raffinatezza del Rosso Amor alla freschezza dell'Alpine Breeze, ogni sorso è un viaggio attraverso tradizione e innovazione, un brindisi alla continua evoluzione dell'arte del cocktail.

Insomma, che sia liscio, on-the-rock o in un cocktail, un brindisi al Vermouth di Torino!