Il Barbera, simbolo della viticoltura italiana e originario del Piemonte, rappresenta la tradizione enologica del Paese. Caratterizzato da vivacità e versatilità, ha un ruolo storico nel panorama vinicolo italiano fin dal XIII secolo. La sua evoluzione, da vino quotidiano a prodotto di qualità, è frutto dell'innovazione dei viticoltori. Nel XX secolo, ha guadagnato fama internazionale, specialmente per la sua versatilità gastronomica. Presenta un colore rubino, aromi di frutta rossa e spezie, e una struttura bilanciata. Colto soprattutto in Piemonte, il Barbera è sensibile al freddo ma noto per la sua produttività, ed è diventato popolare anche in Argentina, California e Uruguay.
Il Barbera, originario del fertile Piemonte e noto dal XIII secolo, ha evoluto da un vino quotidiano a uno di alta qualità grazie all'innovazione dei viticoltori. Nel XX secolo, ha ottenuto una reputazione internazionale per la sua versatilità gastronomica, contribuendo al prestigio dei vini italiani nel mondo. Caratterizzato da un colore rubino e aromi vivaci, il Barbera si adatta a diversi stili di vinificazione, risultando versatile in abbinamenti culinari. La sua coltivazione, estesa principalmente in Piemonte e Lombardia, richiede cura specifica per il suo sviluppo ottimale, a causa della sensibilità al freddo.
Originario del Piemonte, il Barbera è particolarmente celebrato nel Monferrato e nelle province di Asti (Barbera d'Asti DOCG) e Alba (Barbera d'Alba DOC). La sua presenza si è estesa globalmente, trovando terreni favorevoli in paesi come Argentina, California e Uruguay.
Differenze tra Barbera d'Alba e Barbera d'Asti:
Barbera d'Asti: Con la sua DOC dal 1970 e DOCG dal 2008, il Barbera d'Asti spazia dalle versioni fresche in acciaio a quelle più complesse invecchiate in legno. È noto per la sua versatilità, con un profilo che si estende dalla freschezza immediata a una complessità maturata.
Barbera d'Alba: Cresciuto nelle colline attorno ad Alba su terreni circostanti, questo vino ha un profilo ricco di polifenoli e aromi intensi. La DOC Barbera d'Alba, anch'essa dal 1970, può includere fino al 15% di uve Nebbiolo.
Caratteristiche Superiore e Profilo Organicolettico:
La varietà Superiore di entrambe le denominazioni richiede un periodo di invecchiamento specifico e una composizione uve particolare, con il Barbera d'Asti Superiore che richiede almeno 14 mesi di invecchiamento (di cui 6 in legno) e il Barbera d'Alba Superiore 12 mesi (di cui 4 di legno).
I vini di Asti tendono a essere più luminosi, con note di ciliegie e more, mentre quelli di Alba sono più scuri e corposi, con accenti di violette e vaniglia. Di recente creazione della denominazione Nizza con uve Barbera 100% della sottozona di Nizza, con un minimo di invecchiamento di 18 mesi (di cui 6 in legno) mentre per la riserva di 30 mesi (12 in legno).
Processo di Produzione: Vinificazione e Invecchiamento:
La maturazione del Barbera varia in base al tipo di vino desiderato: da tre mesi in contenitori inerti per vini più giovani, a periodi più lunghi in botti di legno per vini strutturati, con le barrique che conferiscono tannini e aromi intensi.
L'affinamento in anfora di terracotta o ceramica sta guadagnando popolarità per il suo controllo della temperatura e la minore influenza olfattiva rispetto al legno.
Le vasche in cemento, un tempo popolari e ora ritornate in voga, offrono un'interferenza minore con il profilo organolettico del vino, preservando le caratteristiche autentiche dell'uva e del terroir.
Nella nostra selezione, abbiamo scelto cinque esemplari eccezionali di Barbera, ognuno rappresentativo di una diversa sfaccettatura di questo straordinario vitigno. Questi vini non solo incarnano la qualità e la tradizione della viticoltura italiana, ma offrono anche un viaggio sensoriale attraverso i diversi stili e interpretazioni del Barbera.
Barbera d’Asti Roberto Sarotto
Il Barbera d'Asti di Roberto Sarotto è un vino rosso leggero e rinfrescante, caratterizzato da uno stile fruttato e morbido. Vinificato in acciaio, questo Barbera esalta la freschezza e l'acidità tipica del vitigno, rendendolo estremamente versatile per abbinamenti culinari. Con note di lamponi e viole, è ideale per accompagnare piatti di carne rossa, formaggi e classici della cucina italiana. Un vino che incanta per la sua eleganza ed equilibrio, perfetto per una cena romantica o una serata in compagnia.
Barbera d’Asti Superiore 50 Vendemmie Cantina di Nizza
Il Barbera d'Asti Superiore DOCG 50 Vendemmie di Cantina di Nizza subisce una fermentazione malolattica in vasca, seguita da un riposo di 12 mesi in otri di ceramica. Questa scelta esalta i profumi varietali e il frutto, grazie alla struttura microporosa degli otri che permette uno scambio gassoso, favorendo l'invecchiamento e mantenendo la freschezza e l'integrità aromatica del vino. Ideale con arrosti e carni rosse, è perfetto anche per momenti di relax e contemplazione.
Barbera d’Alba Superiore Castellinaldo Cravanzola
Il Barbera d'Alba Superiore Castellinaldo DOC di Cravanzola è prodotto esclusivamente con uve Barbera provenienti dalla sottozona di Castellinaldo. Questo vino si affina in tonneaux di rovere francese, che ne esalta le caratteristiche organolettiche. Al naso si distinguono intense note di frutti rossi maturi, spezie e un tocco di spezie, mentre al palato si presenta con una struttura vigorosa, equilibrata da una freschezza acida. Perfetto in abbinamento a piatti di carne rossa e formaggi stagionati, è ideale per occasioni speciali dove si desidera un vino che lasci il segno.
Barbera d’Alba Elena e La Luna Roberto Sarotto
Il Barbera d'Alba Elena DOC di Roberto Sarotto, con uve da viti di quarant'anni, è un omaggio all'arte enologica italiana. Caratterizzato da un colore rubino intenso e riflessi violacei, offre aromi di ciliegie scure, fragole, mora matura, prugna rossa e vaniglia. Al palato, si distingue per i suoi tannini vellutati e un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza. Invecchiato per 14 mesi in barrique americane, questo processo conferisce una notevole concentrazione al vino, arricchendone ulteriormente la complessità. Ideale con piatti ricchi, è perfetto per cene speciali.
Nizza DOCG Ceppi Vecchi Cantina di Nizza
Il Nizza DOCG Ceppi Vecchi di Cantina di Nizza, ottenuto da vecchi vigneti, si distingue per il suo colore rosso granato e un profilo aromatico di frutta matura, liquirizia e vaniglia. La fermentazione avviene in acciaio con controllo della temperatura, seguita da un'affinamento di 12 mesi in rovere francese. Elegante al naso con note di viola e frutti rossi, ha un palato strutturato, armonico e tannini morbidi, con un finale persistente. Ideale da meditazione e per abbinamenti con piatti di carne rossa importanti o con formaggi strutturati.
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