Le Marche nel Cuore - Approfondimento Cantine

Le Marche nel Cuore - Approfondimento Cantine

Introduzione

Le Marche, situate nell'Italia centrale, sono una regione ricca di diversità paesaggistica, culturale e gastronomica. Ne abbiamo parlato già in precedenza ( Vini delle Marche: Tesori Nascosti d'Italia ) , ma penso che questo territorio valga la pena di essere assaporato e scoperto. 

Oggi per un piccolo approfondimento vorrei parlarvi di un paio di aziende in particolare. Parliamo di Cantina Colli Ripani e di Tenute Pieralisi. Due aziende diverse, ma con in comune una innata vocazione nell'esaltare le caratteristiche del proprio territorio.

Partiamo da Cantina Colli Ripani.

La Cantina dei Colli Ripani è situata a circa 500 metri di altitudine, in una zona collinare che si estende fino alla costa adriatica. Fondata nel 1969, la cantina ha avviato la sua prima vinificazione nel 1977 e oggi è un pilastro importante nella produzione vinicola della regione, composta da oltre 330 produttori locali, uniti dalla passione per la valorizzazione dei vitigni autoctoni delle Marche, tra cui Sangiovese, Montepulciano, Pecorino e Passerina.

L'azienda è una realtà sostenibile su diversi aspetti, supporta concretamente il lavoro di ogni socio e provvede a coordinare tutte le fasi del processo: dal lavoro nella campagna alla trasformazione delle materie prime, fino alla commercializzazione del prodotto finito.L’innato rispetto per la natura e i suoi ritmi, per le origini e per il lavoro delle persone hanno reso infatti la Cantina dei Colli Ripani non solo la custode di prodotti vinicoli, ma anche di olio extravergine di oliva, caffè d’orzo e miele.

Ecco alcuni dei vini consigliati e selezionati da noi:

• Offida Pecorino "Condivio" : Una sublime rappresentazione del vitigno Pecorino, coltivato nelle rigogliose colline dell'Offida. Questo vino è frutto di una meticolosa selezione delle uve, che dopo la vendemmia manuale, subiscono una delicata pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per preservare le caratteristiche aromatiche varietali, seguita da un breve periodo di maturazione sui lieviti fini che arricchisce il profilo complessivo del vino. Visualmente, il "Condivio 508" si distingue per il suo colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso, il bouquet è ricco e complesso, offrendo profumi di mela verde, pera, pesca bianca e sfumature floreali, accompagnati da un delicato sentore di mandorla. In bocca, il vino è elegante e strutturato, con una vibrante acidità che bilancia la sua ricca consistenza. Le note fruttate si fondono con una mineralità pronunciata, portando a un finale lungo e piacevolmente fresco. Questo Pecorino è ideale per accompagnare piatti di pesce ricchi, come stoccafisso all'anconetana o risotti ai frutti di mare, ma si abbina splendidamente anche con formaggi freschi di capra o pecora, valorizzando la varietà e la ricchezza dei sapori.

• Rosso Piceno Superiore DOC "Castellano" : Un'espressione autentica delle Marche, nato dalla sapiente combinazione di uve Montepulciano e Sangiovese, che cattura l'essenza del territorio con intensità e carattere. La vinificazione del "Castellano" inizia con una selezione accurata delle uve, che vengono raccolte al loro apice di maturazione. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare i profumi e l'integrità del frutto. Segue un'affinamento di almeno 12 mesi in botti di rovere, che contribuisce a smorzare i tannini e a integrare i sapori, conferendo al vino una complessità notevole. Il vino si presenta con un colore rosso rubino profondo, con sfumature violacee che ne accentuano la giovinezza. Il bouquet è ricco e avvolgente, caratterizzato da note di frutti rossi maturi come la ciliegia e la prugna, arricchite da accenti speziati di vaniglia e pepe nero. Un lieve sottofondo di tabacco e cuoio ne completa il profilo olfattivo. In bocca, il "Castellano" è vigoroso ed equilibrato. I tannini sono ben strutturati ma morbidi, integrati perfettamente con una freschezza che invita a un altro sorso. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che ritorna sui toni di frutta matura e spezie. Perfetto con piatti ricchi di carne, come brasati e arrosti, ma eccelle anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi e tartufi.

• Spumante Ancestrale IGT Rosato Grotte di Santità 2021 - Cantina Colli Ripani : Una creazione esemplare della Cantina dei Colli Ripani, ispirata ai cunicoli preistorici che attraversano il territorio di Ripatransone. Prodotto esclusivamente da uve Sangiovese raccolte manualmente nella prima decade di settembre, questo vino spumante biologico senza solfiti aggiunti è frutto di una leggera pressatura seguita da una prima fermentazione in cemento a temperatura controllata. Il processo di rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo il metodo ancestrale, con un'affinamento sui lieviti per almeno 16 mesi, che conferisce al vino una velatura naturale data dai lieviti ancora presenti.  Il colore è un delicato rosa cipria, mentre al naso emergono note vivaci di pompelmo che evolvono verso sfumature di arancia rossa. Al palato, il vino rivela una freschezza che riprende le sensazioni olfattive, con un carattere acidulo e minerali di buona persistenza. La finezza del perlage e la texture cremosa rendono questo spumante un'esperienza unica nel suo genere. 

Un'azienda completamente diversa, ma con fondamenta molto simili è Tenute Pieralisi. L'Azienda Agricola Tenute Pieralisi è di proprietà della omonima famiglia di viticoltori delle Marche fin dagli anni 60 e nasce nel 1976 con la fondazione di Monte Schiavo nel cuore della zona classica di produzione del Verdicchio Castello di Jesi. L'Azienda oggi a conduzione biologica può contare su 103 ettari di vigneto e 48 ettari di oliveti. Il terreno di origine alluvionale, ricco di scheletro, argille e calcare, con una discreta presenza di sostanza organica, insieme al microclima favorevole influenzato dal mare, dal sole e dalle brezze, crea le condizioni ideali per la coltivazione di varietà autoctone come Verdicchio, Montepulciano e Sangiovese.

Ecco qualche vino che sicuramente merita un sorso : 

• Metodo Classico "Elara" Verdicchio Castelli di Jesi Brut DOC:  Immaginatevi nel cuore delle Marche, dove la famiglia Pieralisi ha coltivato con passione vigneti e oliveti dal 1960. Qui nasce il Metodo Classico Elara Verdicchio Castelli di Jesi Brut DOC, un vino che è l'essenza stessa della modernità accoppiata con la tradizione. L'uvaggio è un mix raffinato di Verdicchio e Chardonnay, che passa 48 mesi sui lieviti, un dettaglio che svela la sua complessità. All'occhio, il vino si presenta con un colore dorato, quasi come il tramonto che bacia i vigneti di Maiolati Spontini. Al naso, è un concerto di aromi: frutta a polpa bianca, fiori di campo e un tocco di crosta di pane. In bocca, è come un abbraccio; pieno, rotondo e incredibilmente equilibrato. Il finale è lungo, con un retrogusto che ricorda la mineralità del terroir marchigiano. Per un'esperienza gastronomica completa, abbinatelo a piatti di pesce o formaggi a pasta morbida. È il vino ideale per elevare una cena romantica o per brindare a un'occasione speciale.

• Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore "Ruviano" DOC: Il Verdicchio Castelli di Jesi Classico Superiore Ruviano DOC di Pieralisi è un vino bianco che incarna l'eleganza e la complessità del vitigno Verdicchio. Prodotto nelle colline marchigiane, questo vino offre un bouquet olfattivo di mela verde, pompelmo e note sapide che si fondono in un finale asciutto e rinfrescante. La sua struttura è arricchita da una mineralità distintiva e da un tocco di salinità, che lo rende ideale per abbinamenti con piatti di pesce, insalate di pollo e antipasti leggeri. La sua produzione è frutto di una collaborazione con il noto consulente enologico italiano Carlo Ferrini, che ha contribuito a conferire al vino una nuova profondità e complessità. Questo vino offre un'eccezionale profondità e concentrazione per il prezzo, rendendolo un'opzione eccellente per una varietà di occasioni.

• Rosso Piceno "Re Di Ras" DOC : Questo vino, spesso sottovalutato nel panorama italiano, ha tutte le credenziali per entrare nella lista dei grandi rossi italiani. Prodotto da uve Montepulciano e Sangiovese, coltivate nei vigneti di Maiolati Spontini, questo vino è un inno alla complessità e alla raffinatezza. Al naso, si svela un'abbondanza di note fruttate, tra cui prugna e ciliegia matura, sostenute in bocca da tannini robusti ma fini, alcol, acidità e una concentrazione di aromi che ti avvolge in un abbraccio caldo e avvolgente. Questo vino è l'ideale per essere abbinato a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Un calice di Rosso Piceno Re Di Ras è come un viaggio attraverso le colline delle Marche, un'esperienza che ti lascia senza fiato e desideroso di esplorare ancora di più.

 Questi vini offrono un assaggio della qualità e della passione che caratterizzano la produzione vinicola marchigiana che si dimostra ad ogni sorso come un territorio interessante, in sospeso tra tradizioni e voglia di innovare - riscoprendo le proprie origini e perseverando l'obbiettivo di una sostenibilità che non è solo sulla carta, ma radicato nel tessuto sociale del territorio stesso.