Ivy Spumante Brut - Roberto Sarotto

L'Ivy Spumante Brut di Roberto Sarotto è un'espressione raffinata e festiva, dedicato alla sorella Ivana del produttore, soprannominata Ivi. Caratterizzato da un colore giallo pallido, questo spumante è frutto di un'attenta selezione di uve Chardonnay, Pinot Nero e Cortese, coltivate su terreni di argilla calcarea. La raccolta avviene tra metà e fine agosto. Il processo di produzione segue il Metodo Martinotti, con fermentazione secondaria in contenitori chiusi e un lungo riposo sulle fecce, conferendo al vino una finissima effervescenza e un bouquet piacevolmente fruttato e floreale. È ideale in abbinamento con carni bianche, crostacei e pesce.

Denominazione: Spumante Brut
Annata: NV
Dosaggio: Secco
Vitigno: Chardonnay, Pinot Nero e Cortese
Regione: Piemonte (IT), Neviglie (CN)
Affinamento: Charmat Lungo
Temperatura di servizio: 8/10°C
Grado alcolico: 12,5% vol.

La Cantina Roberto Sarotto è situata in Piemonte, nel cuore delle Langhe, a Neviglie vicino alla città di Alba. L' azienda può contare su 90 ettari di proprietà nelle più prestigiose aree di produzione del Piemonte, dislocate in diverse zone: Ronconuovo (Neviglie) dove è anche locata la cantina principale di vinificazione e imbottigliamento; Novello, Barolo, Neive, Mango. A Gavi, invece, è presente una cantina di vinificazione di Cortese per la produzione di Gavi del comune di Gavi.
La filosofia della cantina è particolarmente rivolta alle esigenze dei consumatori finali. Il connubio tra tradizione e tecniche moderne di vinificazione, insieme alla cura del vigneto, porta alla luce un vino equilibrato e piacevole nel rispetto della sostenibilità ambientale.