Cascina Chicco

Con oltre 50 ettari di vigneti, Cascina Chicco presidia alcune delle aree vitivinicole più prestigiose del Roero e delle Langhe, tra cui Canale, Vezza d’Alba, Castellinaldo d’Alba, Barbaresco e Monforte d’Alba. La cantina, da quattro generazioni gestita dalla famiglia Faccenda, rappresenta un punto d'incontro virtuoso tra radici contadine e visione moderna. Da un’antica cascina nel cuore di Canale è nata una realtà produttiva all’avanguardia, fondata su un profondo rispetto per il territorio.

Il processo di vinificazione è studiato in funzione del vitigno e del profilo organolettico desiderato. Nei bianchi, si privilegia la criomacerazione: una tecnica a freddo che intensifica gli aromi, preserva la freschezza e riduce il rischio di ossidazione. Il risultato è una maggiore struttura e longevità. I rossi, invece, beneficiano di macerazioni più lunghe e delicate, seguite da affinamenti in grandi botti e barrique di rovere francese, per esprimere appieno l’identità del vitigno e del territorio.

Nel cuore della cantina si apre una scenografica struttura ipogea: 5.000 metri quadrati scavati a 28 metri di profondità, dove mattoni in terracotta e cristalli di gesso creano le condizioni ideali per l’affinamento, anche delle bollicine Metodo Classico da uve Nebbiolo o Alta Langa. Ogni etichetta firmata Cascina Chicco è l’espressione fedele di un lavoro meticoloso tra vigna e cantina, guidato da sensibilità enologica e rispetto per il tempo.