Metodo Classico Brut - Dal Cero

Il Brut Corte Giacobbe è l'essenza dello stile Dal Cero: fresco, intrigante, minerale e inconfondibile al palato. Un blend di uve Durella e Chardonnay provenienti dai vigneti collinari di Roncà. La vinificazione avviene con una pressatura intera dei grappoli e una fermentazione a temperatura controllata di 13°C in serbatoi d'acciaio. La maturazione, invece, si svolge in acciaio inox con un bâtonnage settimanale delle fecce fini, seguito da una seconda fermentazione in bottiglia con lieviti selezionati. L'intero processo richiede un minimo di 24-36 mesi. Il vino si presenta con un perlage denso e lento che dona luminosità al suo colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Al naso, offre impressioni vivaci di frutta tropicale, seguite da spezie asiatiche e un intrigante accenno di zolfo. Al palato è sorprendentemente aspro, croccante e ricco di frutta, con una nota di cedro. Il finale si conclude con un tocco di mineralità terrosa. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente anche con antipasti e primi piatti a base di pesce e crostacei.

Denominazione: Metodo Classico
Annata: NV
Dosaggio: Brut
Vitigno: Durella e Chardonnay
Regione: Veneto (IT), Roncà (VR)
Affinamento: 24/36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 6/7°C
Grado alcolico: 12,5% vol.

La cantina Dal Cero Family ha una storia che inizia nel 1934 quando Augusto Dal Cero fondò l'azienda comprando i primi terreni in zona Crocetta e Calvarina. Dopo aver combattuto in guerra, Augusto tornò e decise di dedicarsi alla viticoltura su quei terreni difficili da lavorare, ma molto particolari. Successivamente, i figli di Augusto, Dario e Giuseppe, allargarono l'orizzonte del sogno del padre e si dedicarono anche alla produzione di grandi vini rossi in Toscana. Oggi, la terza generazione della famiglia Dal Cero - Davide, Nico e Francesca - continua a portare avanti la tradizione vinicola con grande passione, rispettando i valori della terra, la sostenibilità e il rapporto diretto con il suolo. La cantina Dal Cero ha una profonda conoscenza della terra e dei suoi segreti, che trasforma in vini unici e distintivi, testimoniando la continuità del lavoro di famiglia attraverso le generazioni. I loro vini rappresentano la sintesi perfetta tra tradizione e innovazione, sono il risultato di una passione che viene da lontano e che si è evoluta nel tempo, con gli occhi sempre puntati verso il futuro.