Vermouth di Torino Bianco Palearum - Cantina di Nizza

Palearum Vermouth di Torino, un'esclusiva creazione che prende vita nelle verdi colline di Nizza Monferrato, si distingue per l'attenta selezione di uve Moscato. Queste conferiscono al vermouth un vibrante colore paglierino e un'intensità unica. L'esclusiva miscela di erbe aromatiche, arricchita da un'esplosione di note agrumate, definisce il suo carattere distintivo. Al palato, Palearum sorprende con una dolcezza coinvolgente, che sfuma in un finale amaro e complesso, merito dell'uso innovativo dei semi di cardo gobbo di Nizza Monferrato nell'infusione. Questo vermouth rappresenta l'essenza della tradizione e dell'eccellenza del territorio, un omaggio alla sua ricca storia e alla genuinità.
La sua formula segreta risiede nella selezione scrupolosa di erbe aromatiche e spezie, tra cui il cardo Gobbo, l'Assenzio Comune e Pontico, il finocchio, e una varietà di altri ingredienti, sapientemente mescolati in alcol per un periodo di circa 20 giorni. Successivamente, gli estratti vengono armonizzati con il Moscato, zucchero e caramello, e lasciati maturare in vasche d'acciaio per più di 90 giorni. Questo procedimento dà vita a un vermouth filtrato e pronto per essere gustato, un invito a scoprire e celebrare i sapori autentici.
Abbinamenti Raffinati: Palearum si rivela l'aperitivo ideale per eccellenza, da servire freddo, liscio o leggermente ghiacciato, con un'aggiunta di arancia per un tocco di freschezza. Si abbina magnificamente con scorze di agrumi candite avvolte in cioccolato fondente, creando un'esperienza gustativa senza pari. Per un'alternativa dissetante, è ottimo anche diluito con acqua.

Denominazione: Vermouth
Annata: NV
Vitigno: Moscato d' Asti
Regione: Piemonte (IT), Nizza Monferrato (AT)
Temperatura di servizio: 12°C
Grado alcolico: 16% vol.

Nata nel 1955 la Cantina di Nizza è formata da 200 soci per 600 ettari vitati dislocati sulle colline attorno a Nizza Monferrato. L'obiettivo della cantina è di trasfomare al meglio il frutto dei sacrifici dei propri soci in vini in grado di soddisfare ogni palato: dalla fresca Barbera a sua maestà il Nizza. Il grande ed unico "patrimonio" di vigneti e l'accurata scelta delle uve in conferimento, insieme ad un'attenta e moderna vinificazione, da vita a vini unici che parlano del territorio.