Passone

L'azienda Passone Massimiliano, radicata nel cuore delle Langhe a Novello, è stata fondata da papà Renzo, che si è dedicato alla coltivazione delle uve Nas-cëtta, una varietà autoctona della zona. Nel 2020 è stata inaugurata la cantina, situata nella suggestiva Località Corini, dove producono il Langhe Doc Nas-cëtta del Comune di Novello. La cantina rappresenta il connubio perfetto tra la tradizione vinicola di quattro generazioni di viticoltori e la passione per la produzione di vini di alta qualità. La vinificazione delle sole migliori uve provenienti dai vigneti di proprietà dei vigneti di famiglia viene effettuata solamente in acciaio, con l'obiettivo di non sovrastare le particolarità dell'uvaggio. E' l'unica azienda che produce il metodo classico di Nascetta, vino particolarissimo e unico nel suo genere, che potrebbe rivelarsi molto interessante in un futuro invecchiamento. Ovviamente la Nascetta del comune di Novello è la punta di diamante della produzione aziendale, il vino viene rilasciato dopo qualche anno dalla vendemmia in modo che sia già pronto al consumo con note di spiccata acidità e fragranza che con il tempo danno spazio a note balsamiche e floreali persistenti.